Стерлядь в шампанському
Стерлядь в шампанському, подана до столу цілком, стане основною прикрасою урочистого столу, центром званого обіду або вечері. Найбільш підходящою рибою для приготування в шампанському прийнято вважати саме стерлядь, тому як ця риба є хрящової і в неї практично відсутні кістки. Тому дорогі господині, ознайомтеся з рецептурою і швидше поспішайте приготувати це вишукане блюдо для своїх коханих і друзів.
Інгредієнти для приготування стерляді в шампанському:
- Стерлядь (свіжа або охолоджена) – 1 штука (1,5 – 2 кг)
- Шампанське (будь-який) – 100 мл
- Свіжа зелень кропу або петрушки – 50 г
- Лимон – 1 штука
- Морська сіль – за своїм смаком
- Перець чорний мелений – за своїм смаком
Для гарніру знадобитися:
- Огірок (свіжий) – 1 штука
- Помідор – 1 штука
- Червоний ріпчаста цибуля – 1 штука
- Апельсин – 1 штука
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Деко з гратами
- Духовка
- Сервірувальне блюдо
Приготування стерляді в шампанському.
Крок 1: Чистимо і розбираємо рибу
Свіжу стерлядь, гарненько промийте під струменем проточної холодної води. Потім посередині черевця риби зробіть розріз, починаючи від голови і до хвоста. Акуратно випатрайте її, вийнявши всі нутрощі і видаляють визигу. Обережно розкрийте зябра і вийміть їх. Тушку стерляді ще раз промийте під водою.
Крок 2: Начиняємо і укладаємо рибу
Тепер викладіть рибку на решітку з листом. Посоліть і злегка приправити перцем зовні і всередині. Свіжу зелень, гарненько промийте під проточною водою, потім осушіть. Кілька гілочок зелені помістіть всередину стерляді. Зверху збризніть рибу 1/4 частиною лимона. Залишився лимон наріжте часточками, кілька з них помістіть в черевце стерляді.
Крок 3: Запікаємо стерлядь
Після цього акуратно переверніть рибу-черевцем донизу, а зверху полийте шампанським. Духовку розігрійте до 185 градусів, після чого деко з гратами помістіть в неї. Запікайте рибу приблизно 25-30 хвилин.
Крок 4: Подаємо стерляді в шампанському
Коли риба буде готова, обережно вийміть її з духовки, злегка остудіть і перемістіть на велике блюдо для сервірування. В якості гарніру і прикраси страви, використовуйте тонкі скибочки огірка, часточки помідорів і апельсинів, попередньо обмытых і нарізаних. При бажанні можете вставити в отвори зябер, пучки свіжої обмитої зелені.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Тому ж рецепту Ви можете приготувати не тільки стерлядь. Можете використовувати, наприклад, сьомгу, форель, лосося або судака. Тільки не забудьте в цьому випадку, при очищенні і розбиранні риби, видалити всі реберні кісточки.
— При бажанні можете поруч з рибою укласти на блюдо кілька варених раків чи великих креветок.
— Разом з рибою можете подати вершковий соус в окремому посуді.