Стейк з сьомги в духовці (без фольги)
Взагалі-то стейк – це не що інше, як шматок яловичини. Причому винахід суто американське. Деякі дослідники вважають, що стейк – чи не єдиний внесок жителів цієї країни в кулінарну культуру. Нехай з цим розбираються фахівці. А ми, кулінари, народ винахідливий. Тож сьогодні спробуємо приготувати рибний стейк, та не з якої потрапило риби, а з сьомги. І не на решітці, як у традиційних рецептах, а в звичайній духовці. Запевняю вас, вийде по-перше дуже смачно, по-друге – відносно недорого, а в-третіх – просто. Для тих, хто любить смачно поїсти, але дорожить своїм часом, стейк з сьомги в духовці – це справжня знахідка.
Інгредієнти для приготування стейка з сьомги:
- Стейк з сьомги -350 г
- Помідор – 1 штука невеликого розміру
- Цибуля ріпчаста – 1 головка невеликої величини
- Сир твердих сортів – 75-100 грамів
- Оливкова олія – 1 столова ложка
- Лимон – 1 штука
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень – за смаком
- Борошно для обвалювання
Інвентар для приготування стейка з сьомги:
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка велика
- Сковорода
- Деко з високими бортиками
- Плита з духовкою
Приготування стейка з сьомги.
Крок 1: готуємо стейки
Цілу сьомгу ми насамперед розморозимо в природних умовах. А зараз почистимо її, відріжемо голову, выпотрошим тушку і добре промиємо. Можна робити стейки. Для цього просто разрежем рибу на акуратні шматки більш або менш однакової товщини, по три сантиметри. Не зайвим буде видалити з неї кістки. Тільки уздовж шматки розрізати не варто, вийде не так красиво. Та й соковитіше єдиною ланкою. Розкрили шматок, кость витягли і знову закрийте. Шкіра повинна зберегтися в цілості. А можна і не видаляти. Кому як більше подобається.
Крок 2: маринуємо стейки
Зараз кожен шматок треба посолити, поперчити, полити лимонним соком – і хай постоять півгодинки.
Крок 3: готуємо інші складові
Цибулю і помідор наріжемо півкільцями. А сир натремо на крупній тертці.
Крок 4: обсмажуємо стейки
Для обсмажування найкраще підійде сковорода з антипригарним покриттям. Замариновавшуюся рибу обваляем в борошні і викладемо на неї шматками, попередньо розігрів рослинне масло. Але – зовсім небагато. Жиру в сьомзі і так вистачає. Обсмажувати треба зовсім недовго, щоб колір став золотистим. Але – з обох сторін.
Крок 5: викладаємо на деко
Його попередньо краще змастити рослинним маслом. А зараз викладемо на деко стейки сьомги, поверх – шар помідорів, трохи посолити. Наступним шаром – цибуля. А зверху посипаючи тертим сиром. Все, можна відправляти в духовку.
Крок 6: запікаємо стейки
Духовка до цього часу повинна бути вже розігрітій. Але не занадто сильно, до 180 градусів. Відправляємо туди деко хвилин на 15.
Крок 7: подаємо до столу
Подають стейк гарячим. Його можна прикрасити зеленню, скибочками лимона. Кращий гарнір – картопля фрі з майонезом. Підійде і відварений рис з соєвим соусом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Сьомга не накопичує в собі шкідливі хімічні елементи. Вона багата жирними кислотами, білками, ненасиченими жирами, вітамінами і мінеральними речовинами.
– Сьомгу не варто пересмажувати, інакше вона виявиться сухуватою.
– Стейки можна і замаринувати в соєвому соусі або білому солодкому вині.