Приготування спаржі в оболонці з шпинату і сиру.

Крок 1: Готуємо спаржу.

Для приготування закуски підійде як біла, так і зелена спаржа. Спочатку необхідно очистити стебла спаржі від жорсткої шкірки і обрізати її кінчики. Не економте стебла, інакше смак вийде абсолютно не таким. Пов’язуємо спаржу в пучок і поки залишаємо.
Наливаємо в каструлю води, додаємо солі, цукру (пропорція на 1 літр води – 0.5 чайної ложки солі 1 чайна ложка цукру) і трохи вершкового масла. Доводимо воду до кипіння на сильному вогні. Потім опускаємо в каструлю наш овочевий пучок наступним чином – внизу поміщаємо нижню частину стебел, ставимо його навскоси, щоб верхівки виглядали з води. Варимо спаржу в залежності від її кольору: товсту білу спаржу варимо 8 хвилин, а зелену 5. Потім виймаємо спаржу з каструлі і обсушуємо паперовими серветками.

Крок 2: Готуємо соус і спаржу в оболонці з шпинату і сиру.

Поки вариться спаржа ми приготуємо для неї соус. Для цього змішаємо в тарілці вершки з тертим сиром і спеціями (базиліком, паприкою та іншими, які Ви виберете). Перемішуємо до однорідної маси і відставляємо в сторону.

Листя шпинату промиваємо проточною водою і обсушуємо. Включаємо духовку нагріваємо до 180 градусів.

Тепер все готово до приготування самої закуски. Беремо 3 стебла спаржі, загортаємо їх листком шпинату і викладаємо в блюдо  для запікання, яке попередньо змащуємо вершковим маслом. Таким чином загортаємо всю наявну в нас спаржу. Потім поливаємо її приготованим соусом і прибираємо блюдо в нагріту духовку. Засікаємо на таймері час випікання – 8 хвилин. За цей час спаржа встигне просочитися соусом, а сир розплавиться.

Крок 3: Подаємо готову закуску з спаржі в оболонці з шпинату і сиру.

Готову закуску можна подавати охолодженої, а можна і теплою – благо, вона готується швидко і можна витратити півгодини до приходу гостей. Спаржу можна їсти як самостійне блюдо, а можна і з гарніром. Кращі гарніри до спаржі – це молода відварна картопля, копчена риба, омлет і шинка. 

Приємного апетиту!

Поради:

– Правильно вибирайте спаржу – стебла повинні бути з щільними кінчиками, блискучі і гладкі.

– Незважаючи на те, що раніше тільки біла спаржа вважалася делікатесом, останнім часом все частіше готують зелену. Це викликано тим, що білу спаржу складніше вибрати – вона дуже часто гірчить.

– Не переваріть спаржу, інакше вона втратить форму і смак.

– Спаржа найбільше "любить" такі спеції, як каррі, імбир і сушена кінза. А також сік лайма і лимона.

– Якщо хочете зробити закуску більш ситної, додайте до спаржі перед випіканням шматочки шинки, вмочивши їх перед цим в томатно-часниковий соус.