Соус «Римський» до м’яса диких тварин
Соус «Римський» до м’яса диких тварин – це чудове доповнення до страв із дичини, як куріпка, кабанчик, лось чи бобер. Дуже часто їм поливають відварний язик і страви з тушкованої, запеченої або смаженої яловичини. Його неймовірно приємний аромат та ніжний кисло-солодкий присмак приносять незабутню насолоду!
Інгредієнти для приготування соусу «Римського» до м’яса диких тварин:
- Родзинки (без кісточок) – 1/2 склянки
- Оцет столовий 3% – 1/3 склянки
- Цукровий пісок – 1/4 склянки
- Соус червоний (томатний) – 5 склянок
- Вода очищена – скільки знадобиться
Інвентар:
- Чайник
- Стакан (ємність 250 мілілітрів)
- Сито з дрібною сіткою
- Плита
- Сотейник
- Дерев’яна кухонна лопатка
- Соусник або тарілка
Приготування соусу «Римського» до м’яса диких тварин:
Крок 1: готуємо родзинки.
Для початку нагріваємо до кипіння чайник з очищеною водою. Беремо потрібну кількість родзинок, кладемо його в глибоку піалу, заливаємо окропом і витримуємо в такому вигляді 10 – 15 хвилин до пом’якшення. Після цього відкидаємо його на сито з дрібною сіткою і залишаємо в ньому 5 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Крок 2: готуємо соус «Римський» до м’яса диких тварин.
Потім ставимо на середній вогонь сотейник, вливаємо в нього столовий 3% оцет і всипаємо цукор. Перемішуємо ці продукти дерев’яних кухонних ложкою до однорідної консистенції, доводимо їх до закипання і відразу зменшуємо температуру плити на маленький рівень.
Уварюємо отриману суміш до згущення, постійно помішуючи. Далі додаємо в сотейник червоний томатний соус і родзинки. Знову все перемішуємо, варимо соус ще 10 хвилин і знімаємо з плити.
Крок 3: подаємо соус «Римський» до м’яса диких тварин.
Соус «Римський» до м’яса диких тварин подається в гарячому або охолодженому вигляді. Їм поливають м’ясні страви або подають окремо в соуснику. Його смак нагадує солодко-кисле томатну пасту з ніжним ароматом сушеного винограду. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
Поради:
– за бажанням вариться в соус можна додати суміш пряних перців, мелений лист лавра і пару листочків лимонника;
– іноді цей соус готують трохи по-іншому, тушкують цибулю на рослинній олії, потім додають до нього оцет з цукром, доводять суміш до згущення і вже після цього вводять томатний соус. Проварюють суміш вказане в рецепті час і знімають з плити;
– замість столового оцту можна використовувати білий або червоний винний оцет.