Соус «Жовтковий»
Якщо ви часто готуєте випічку, то стикаєтеся з ситуацією, коли у вас залишаються яєчні жовтки. Їх можна використовувати для супів-пюре, заварного крему, домашнього майонезу. Я пропоную вам зробити з решти жовтків чудовий соус «Жовтковий», який ідеально підійде до тушкованим, паровим або свіжим овочам.
Інгредієнти для приготування соусу «Жовтковий»:
- Жовтки курячих яєць – 3 штуки.
- Йогурт натуральний – 1 упаковка (130 гр.).
- Гірчиця – 1 ч. ложка.
- Сіль морська – 1 ч. ложка
- Цукор коричневий – 1 ч. ложка
- Спеція «Карі», перець чорний мелений – за смаком.
Інвентар для приготування соусу «Жовтковий»:
- Віночок
- Ложка
- Каструля маленька
- Каструля велика
- Плита
- Соусник
Приготування соусу «Жовтковий».
Крок 1: підготуємо водяну баню.
Візьмемо дві каструлі, велику і маленьку. Маленька повинна забиратися в більшу. В першу каструлю наливаємо води, так, щоб дно другій каструлі опускалося у воду. Поставимо каструлю з водою на середній вогонь плити, доведемо до кипіння і убавим вогонь.
Крок 2: підготуємо жовтки.
У маленьку каструлю покладемо жовтки і збиваємо їх віночком з цукром і сіллю.
Крок 3: готуємо соус «Жовтковий».
Каструлю з жовтками поставимо на водяну баню, віночком постійно збиваємо жовтки. Додаємо натуральний йогурт маленькою цівкою, продовжуючи збивати. Після того, як ввели весь йогурт, вмішуємо віночком гірчицю. Через 5 хвилин, коли маса загусне до консистенції густого майонезу, знімаємо каструлю з водяної бані і перелити в соусник. У готовий соус вмішуємо ложкою спеції «Карі», перчимо свіжомеленим перцем.
Крок 4: подаємо соус «Жовтковий».
Соус «Жовтковий» подавайте гарячим до будь-яких овочевих страв.
Приємного апетиту!
Поради:
– Не шкодуйте спеції в соус, так як вони надають соусу гарний вигляд і насичують його пряним смаком. У готовий соус додати можна також зерна гірчиці, сік імбиру.
– Йогурт надає кислинку соусу, тому не додавайте ні оцет, ні лимонну кислоту.
– Якщо ви хочете зберегти соус гарячим на кілька годин, то залиште його в каструлі із закритою кришкою на водяній бані.