Соковита яловичина в духовці
Ще в давні часи людина почала вживати м’ясо в їжу. Через невміння розводити вогонь,їм доводилося їсти його сирим. Пристосувавшись до життя,вони навчилися не тільки готувати їжу на вогні,але й будувати собі житла,доглядати за рогатою худобою і т.д. Завдяки цим знанням,а в наші дні вони вдосконалені,ми готуємо їжу без будь-яких незручностей.З кожним днем вивчаємо все нові і нові рецепти,благо на нашому сайті їх достатньо. Цим днем ми приготуємо соковиту яловичину.
Інгредієнти для приготування:
- Яловичина — 1 кг
- Морква (велика) — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Лавровий лист — 10 шт
- Гвоздика — 7 шт
- Розмарин
- Петрушка – 1 пучок (свіжа)
- Вино червоне — 3 скл.
- Часник — 3 зуб.
- Сіль
- Перець чорний (мелений)
- Крохмаль картопляний — 1 ст. л.
Інвентар для приготування:
- Каструля
- Друшлаг
- Трелка
- Ножик
- Обробна дошка
- Склянку
Приготування.
Крок 1: Маринуємо м’ясо.
Для маринаду нам знадобиться: крупно нарізати одну морквину і одну цибулину. Потім дрібно порубати зелень і розламати 5 листочків лаврового листа. Покласти в каструлю цілий шматочок м’яса,можна розрізати навпіл,тільки не дрібно. Залити його вином і додати:цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, 4 бутончики гвоздики, розмарин. Все це поставити в холодильник на 12 годин,а краще на 18,щоб гарненько настоялося. Бажано робити маринад за день до того,як Ви вирішили взятися за приготування м’яса.
Крок 2: Готуємо м’ясо.
Після довгого томління м’яса в маринаді,дістаємо його і ставимо в сковороду.Не забудьте його просушити паперовим рушником або серветкою. Обсмажуємо говядинку на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Також посоліть його і поперчіть.
Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.
Позбудемося овочів,для цього потрібно процідити всі суміш в друшлаге.
Покладемо м’ясо в сковороду для запікання і прикрасимо овочами,а саме: чистимо цибулину,разрежем навпіл і нашпигуем лавровим листом,у нас вийдуть якісь квіточки. Після очистимо морква,помиємо і разрежем на дві частини. Обкладем морква навколо м’яса.
Поливаємо очищеним від овочів маринадом. І закриємо сковороду кришкою.
Тушкувати м’ясо будемо в розігрітій духовці до 200ºС, близько 2 годин,періодично поливаючи рідиною з сковороди,щоб м’ясо не підгоріло. Якщо ж вся рідина випарується,тоді доведеться додати залишився маринад.
Соус,отриманий при готуванні м’яса, проціджуємо від зайвих шматочків, пасеруємо і выпариваем до 250 мл. Розвести 1 ст. ложку крохмалю в 50 мл води і додати в соус , залишити трохи покипіти,до тих пір,поки соус не загусне.
Готове м’ясо подавати разом з приготованим кисло-солодким соусом. Можемо навіть прикрасити говядинку морквою. Ось наше м’ясо готове до вживання.
Приємного апетиту!
Поради:
– М’ясо я брала з жиром,якщо Ви не любите жир,можете його очистити.
– Якщо Ви будете сушити м’ясо серветкою,простежте,щоб не залишилося шматочків паперу.
– Подавати яловичину бажано в теплому стані,так вона набагато смачніша.