Смажені устриці
Смажені устриці з овочами – це приголомшливе частування, яке здатне прикрасити будь-який, навіть самий урочистий стіл. Насправді, устриці набагато простіше готувати, ніж Ви можете собі уявити! Тому підкорити гостей витончений смак устриць буде зовсім просто.
Для цього просто дотримуйтесь рекомендацій, технологій і порядку приготування, зазначеного нижче в описі. Це блюдо принесе у Ваш будинок не тільки затишок, але й радісні враження для всіх!
Інгредієнти для приготування смажених устриць:
- Устриці — 1 кг
- Зелений лук — 50 грам
- Ріпчасту цибулю — 1 штука
- Часник — 3 зубчики
- Перець чилі 1 штука
- Морква — 1 штука
- Кмин — 1 столова ложка
- Петрушка — 1 столова ложка
- Сухе біле вино 150 мл
- Перне (- це французький лікер з ароматом анісу) — 1 чайна ложка
- Вершки (не менше 30 % жирності) – 2 столові ложки
Інвентар:
- Плита
- Сотейник
- Дерев’яна лопатка
- Столові прилади
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Глибока миска
- Сервірувальні порційні тарілки
Приготування смажених устриць.
Крок 1: Підготуємо устриці і подрібнити овочі.
Для початку складіть устриці у велику глибоку миску і залийте холодною водою. В ній добре промийте їх, видаліть так звані «борідки» і ще раз промийте під проточною водою.
Зелень, часник і моркву добре промийте під проточною водою. Очистіть ріпчасту цибулю і часник від лушпиння, а моркву від шкірки. Дрібно наріжте. Перець чилі акуратно розімніть в руках, потім розріжте на дві приблизно однакові частини і видаліть насіння. Потім перець наріжте тонкими смужками, складіть їх разом і дрібно наріжте.
Крок 2: Обсмажуємо овочі і устриць
Великий сотейник покладіть на сильний вогонь, хорошенечко прогрійте його. Додайте олії, потім все подрібнені овочі, зелень, перець чилі і кмин. Злегка зменшіть вогонь, обсмажуйте приблизно півхвилини, при цьому постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
В сотейник, додайте устриці і струсіть каструлю, так, щоб устриці вляглися рівним шаром. Зверху накрийте сотейник кришкою і готуйте ще 1-2 хвилини, при цьому струсіть сотейник ще один або два рази.
Крок 3: Додаємо вино і Перно
Потім зніміть кришку і влийте в сотейник вино і Перно. Струсіть і готуйте ще пол хвилинки. За цей час кількість вина має зменшитися в два рази. Потім знову накрийте кришкою і готуйте ще хвилину. Великий друшляк розмістіть над глибокою мискою і висипте в нього устриці з овочами. Видаліть і викиньте всі устриці, які в процесі приготування, так і не розкрилися.
Крок 4: Додаємо спеції за смаком
Відціджену рідина влийте назад в сотейник, розігрійте і додайте вершки і подрібнену попередньо петрушку. Тепер перевірте на смак. При необхідності додайте солі і перцю за смаком. Поверніть устриці з овочами в сотейник і розігрійте їх.
Крок 5: Подаємо смажених устриць
Розділіть вміст сотейника між двома суповими сервіровок тарілками. До столу подавайте блюдо з майонезом.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— При бажанні можете додати до зазначених овочів ще кілька улюблених компонентів, це не зіпсує смаку страви.
— Спеції також можете використовувати по своєму смаку.
— Особливу увагу зверніть на те, що якщо раковини устриць розкрилися мимовільно під час зберігання, то вживати їх у їжу строго не рекомендується.