З приходом весни на прилавках з’являється безліч смачних, свіжих овочів з яких можна готувати неймовірна кількість різних смакоти. Одним з таких знаменитих страв – закусок є смажені кабачки з часниковим соусом. Ароматні, рум’яні кругляш просочені ніжною, пряною сумішшю не залишать вас байдужими!
Беремо 1 кілограм кабачків, промиваємо під холодною проточною водою від піску та інших забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і викладаємо на обробну дошку. Використовуючи ніж для нарізки овочів, нарізаємо кабачки кільцями товщиною до 7 міліметрів.
Укладаємо нарізку шарами в глибоку миску, одночасно пересипаючи їх за смаком сіллю. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилин, для того щоб вони злегка просочилися сіллю.
Поки настоюються кабачки, всипаємо в глибоку тарілку 100 грам просіяного пшеничного борошна. Після закінчення потрібного часу включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 20 – 30 мл рослинного масла. Вмочаємо в борошно першу партію кабачкового кілець і акуратно опускаємо їх у розігрітий жир.
Смажимо кабачки з обох боків до рум’яної скоринки золотисто – коричневого кольору. Періодично перевертаємо їх кухонних лопаткою з боку на бік для більш рівномірного жаріння. Коли «колечка» овоча стануть м’якими і покриються красивим рум’янцем, кладемо їх на паперовий кухонне рушник і даємо можливість папері увібрати в себе надлишки жиру.
Потім перекладаємо їх на велику плоску тарілку і охолодити до кімнатної температури. Тим же способом смажимо інші кабачкові кільця, періодично підливаючи в сковороду олію.
Поки остигають смажені кабачки, приступаємо до приготування часникового соусу. Для початку чистимо від шкірки 4 зубчики часнику і видавлюємо їх через чеснокодавку в глибоку тарілку. Після промиваємо під струменем холодної проточної води зелень кропу, струшуємо пучок над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо нарізку в тарілку до часнику. Туди ж вливаємо 100 мл майонезу і перемішуємо соус столовою ложкою до однорідності.
Тепер беремо 1 кабачкове кільце, кладемо на нього приблизно пів чайної ложки часникового соусу і розподіляємо ароматну масу по одній із сторін кабачка. Тим же способом змащуємо соусом інші кабачки і викладаємо їх на велику плоску тарілку або салатницю стовпчиками або в художньому безладі. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилин для того, щоб вони просочилися пряним майонезом, ароматом зелені і після подаємо до столу.
Смажені кабачки з часниковим соусом подають кімнатної температури або в холодному вигляді, причому в останньому варіанті вони набагато смачніше. В основному їх підносять в якості закуски, але такі кабачки гарні й для легкої перекуски разом з хлібцем і чашкою свіжого завареного чаю або кави. Також їх можна подати як гарнір до м’ясних страв відварного рису, макаронних виробів або каш з будь-яких круп все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
– За бажанням в часниковий соус можна додати дрібку чорного меленого перцю або білого меленого перцю. Також крім кропу в нього можна покласти подрібнену петрушку або зелений лук.
– Іноді кабачкові кільця спочатку змочують у збитому курячому яйці, після обкачують у борошні або панірувальних сухарях і потім смажать.
– Замість майонезу можна використовувати домашню сметану або вершки.
– Соус можна подати окремо в соуснику.