Слойки з джемом
Листкове тісто було придумано в далекому 1645 році якимось Клавдієм Гелі і з тих пір міцно увійшло в сучасну кондитерську кухню. Дуже багато різних виробів, як солодких, так і не дуже виготовляють саме з листкового тіста. Сам процес приготування цього виду тесту досить складний і трудомісткий, тому сучасні господині вважають за краще купувати вже готове тісто в спеціальних упаковках. В цей раз ми з вами спробуємо приготувати чи не основний виріб з листкового тіста – слойки, а точніше слойки з джемом. І ось, що нам знадобиться.
Інгредієнти для приготування слойок з джемом:
- Листкове тісто (дріжджове, заморожене) – 1 кг
- Джем (будь-який) – 650 грам
- Яйце – 1 шт.
- Борошно (пшеничне) – 300-350 грам
- Рослинна олія – 200 грам
- Цукрова пудра – 200 грам
Інвентар:
- Духовка
- Деко
- Дошка для розкочування тіста
- Скалка
- Піала
- Сепаратор
- Щіточка для змащування
- Вилка
- Столова ложка
Приготування слойок з джемом.
Крок 1: готуємо тісто.
Готове листкове тісто розморозити (дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі) і розрізати кожну з чотирьох пластин на 4 приблизно однакові частини. В результаті у нас вийде 16 шарувань. Потім, на дошку насипаємо трохи борошна і рукою рівномірно розподіляємо її по всій поверхні, також трохи подпыливаем і платівку тіста, яке ми збираємося розкачати. Кожну нарізану пластинку качалкою трохи розгортаємо в одному напрямку. Так робимо з усіма пластинками листкового тіста.
Крок 2: виготовляємо слойки.
Процедура описана для виготовлення однієї слойки, всі інші виготовляються аналогічно.
Яйце вбити в піалу, але насамперед слід відокремити жовток від білка, це можна зробити руками або за допомогою сепаратора. Нам потрібен саме білок. Щіточку для змащування макаємо в білок і акуратно змащуємо краю слойки. Столовою ложкою набираємо джем і кладемо на слойку, трохи розподіливши його по поверхні. Накриваємо слойку з джемом вільної платівкою, трохи розтягуючи і притискаючи краю, щоб тісто добре слиплось. Закріплюємо краю слойки виделкою (як на чебуреках). Таким чином виготовляємо 8 шарувань.
Крок 3: випікаємо слойки.
Кухонний стіл, з допомогою тієї ж щіточки рясно змащуємо рослинним маслом і акуратно викладаємо прямо на нього готові слойки. Залишимо їх просочуватися на 1,5-2 години при кімнатній температурі.
Після закінчення часу включаємо духовку і виставляємо температурний режим на 200 градусів.
Деко щіточкою змащуємо тим же рослинним маслом і акуратно перекладаємо на нього наші будующие пиріжки. Відправляємо деко з слойки в розігріту духовку і випікаємо їх хвилин 15-20.
Крок 4: подаємо до столу.
Деко з готовими слойки виймаємо з духовки, акуратно перекладаємо їх на піднос і посипаємо цукровою пудрою. Все, слойки з джемом готові – подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– джем цілком можна замінити конфітюром, наприклад вишневим.
– в рецепті вказані пропорції інгредієнтів тільки для двох порцій. Щоб виготовити більше слойок відповідно подвоюйте або потроюйте кількість інгредієнтів.