Скумбрія з димком

Приготування скумбрії з димком.

Крок 1: Розбираємо рибу.

Якщо скумбрія свіжозаморожена, насамперед її потрібно розморозити природним шляхом при кімнатній температурі.  не Можна для такого рецепта розморожування виробляти в мікрохвильовій печі або іншими способами розігріву, так як скумбрія втратить свій повноцінний смак. Далі починаємо чистити рибу. Для цього насамперед відрізається її голова і  акуратно розрізається черевце. Краще всього для цього використовувати гострий ніж. З черева виймаються тельбухи, після чого всередині і зовні скумбрія добре промивається проточною водою.

Крок 2: Робимо маринад.

Цибульне лушпиння, яку можна поступово  збирати заздалегідь, промиваємо водою і заливаємо в каструлі  літром води. Варимо  лушпиння на повільний вогонь. У момент кип’ятіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Після чого варимо лушпиння близько получаса.Полученный відвар потрібно процідити через дрібне сито або марлю. Трохи охолоджуємо і заливаємо  рідкий дим. Розсіл готовий!

Крок 3: Готуємо страву.

У глибоку миску або каструльку виливаємо розсіл і поміщаємо в нього очищену скумбрію. Зверху потрібно притиснути рибу пресом. Це можна зробити, наприклад, щільно уклавши на скумбрію тарілку, і притиснути її зверху банкою з водою або іншим предметом середньої тяжкості.

Крок 4: Подаємо скумбрію з димком.

В маринаді риба повинна знаходитися не менше двох діб. Після цього вона дістається з маринаду, добре промивається, обсушивается природним шляхом.  Скумбрія нарізати порційними шматочками і подається на стіл в якості холодної закуски. Рибу можна прикрасити зеленню і маслинами.

Приємного апетиту!

Поради:

   Для того, щоб скумбрія з димком виглядала апетитніше, перед її порційній порізкою можна змастити її невеликою кількістю рослинної або оливкової олії. Тоді у страви з’явиться естетичний блиски апетитний вигляд.

— Якщо в маринад додати декілька зубчиків часнику, риба набуде пікантний смак і аромат.

— Рибу можна зберігати в маринаді в холодильнику близько тижня.