Ви хочете побалувати своїх рідних чимось смачненьким, тоді можна приготувати сирні пончики з дитинства. Від такого ласощі не відмовиться навіть самий вибагливий їдець. Ніжні, майже повітряні сирні кругляш будуть ідеальним десертом!
Для цього солодкого страви бажано використовувати сухий сир з мінімальною кількістю рідини, але якщо такого немає, можна готувати з будь-якого. У чисту, суху, глибоку миску кладемо 300 грам сиру, розминаємо його виделкою, потім додаємо до сиру 5 – 6 столових ложок цукрового піску, 1/2 чайної ложки харчової соди і 1/2 чайної ложки солі. 
Перемішуємо до однорідності і починаємо вводити в отриману суміш, просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, одночасно замішуючи сирне тісто середньої густоти.
Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо глибоку сковороду з 300 мл рослинного масла. Потім всипаємо в глибоку тарілку трохи просіяного пшеничного борошна, для початку вистачить 150 – 200 грам. Набираємо повну столову ложку сирної маси, кладемо її в долоню руки і за допомогою другої долоні формуємо з неї кульку розміром з волоський горіх. Обвалюємо його в пшеничного борошні і кладемо на велику плоску тарілку, присипану невеликим шаром борошна. Тим же самим способом формуємо решта поки пончики.
Тепер перевіряємо температуру фритюру, скачуємо м’якушка хліба і кладемо його в сковороду з олією. Якщо нічого не сталося, значить, жир ще не розігрівся. А якщо навколо м’якушки з’явилася велика кількість дрібних бульбашок, значить пора смажити пончики. Акуратно опускаємо їх на дно сковороди і обсмажуємо кругляш до золотистої кірочки світло – коричневого кольору. Періодично перевертаємо пончики з боку на бік для рівномірного жаріння і стежимо, щоб вони не підгоряли.
Коли пончики покриються рум’янцем, видаляємо їх з сковороди за допомогою шумівки і перекладаємо на великий піднос, застелений паперовими кухонними рушниками. Даємо папері увібрати в себе надлишки жиру, а тим часом підливаємо в сковороду трохи олії і викладаємо наступну партію пончиків. Готові, злегка остиглі сирні кульки перекладаємо на велике плоске блюдо, посипаємо за смаком цукровою пудрою і подаємо на десерт.
Сирні пампушки подають в гарячому або охолодженому вигляді як десерт, легкий завтра, ланч або обід. За бажанням перед подачею їх посипають цукровою пудрою або поливають домашньою сметаною, вершками, а також будь-якими фруктовими або ягідними сиропами. Цю смакоту приємно смакувати з чашкою свіжого завареного чаю або зі склянкою теплого свіжого молока. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
– За бажанням в сирну масу можна додати корицю або ванільний цукор, ці прянощі додадуть готового десерту приємний насичений аромат. Дуже часто у таке тісто для пампушок додають подрібнені горіхи, вимочений мак або сухофрукти.
– Якщо ви купили занадто сухий сир, з твердуватими крупинками краще перетерти через сито з дрібною сіткою і після з’єднувати з іншими інгредієнтами.
– Перед тим як вводити в сирну масу борошно її варто просіяти через сито з дрібною сіткою, під час цього процесу вона стає більш пухкої, насичується киснем і сушиться, що благотворно впливає на приготування будь-яких борошняних виробів. Також просіювання допомагає позбавитися від небажаного сміття, який дуже часто потрапляє в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.
– Для фритюру бажано використовувати рафіновану соняшникову олію, яка не має явно вираженого аромату соняшників і не піниться.