Сир, сир і риба – незвичне поєднання, що залишає широке поле для кулінарних експериментів. Сирно-сирний рулет з горбушею – смачне і незвичайне частування, яке здатне прикрасити своїм виглядом святковий стіл, і навіть стати вашим коронною стравою.
Кріп і петрушку промиваємо в холодній проточній воді і ошпарюємо окропом.
Сир, сир, плавлений сир і зелень подрібнюємо в блендері до однорідної маси. Потім додаємо сметану і ретельно перемішуємо.
Желатин висипаємо в маленьку каструльку замочуємо 200 мл холодної води на 30 хвилин (за цей час він повинен розпухнути). Потім ставимо каструльку на слабкий вогонь і нагріваємо желатин, помішуючи, до його повного розчинення. Не даємо желатину закипіти! Розчинений желатин проціджуємо через сито.
Крабове м’ясо (або крабові палички) тремо на крупній тертці і додаємо в сирно-сирну суміш. Туди ж додаємо желатин і всю масу ретельно перемішуємо до однорідності.
Горбушу нарізаємо тонкими скибочками.
Широку плоску форму (можна взяти лист) застеляємо харчовою плівкою і виливаємо половину сирно-сирної суміші. Вирівнюємо поверхню суміші ложкою. Зверху викладаємо половину скибочок горбуші. Рулет акуратно згортаємо і загортаємо зверху поліетиленом.
Робимо другий рулет з решти інгредієнтів за аналогією з першим.
Рулети кладемо в морозилку на 4 години, а потім перекладаємо в холодильник.
Перед подачею рулет дістаємо з холодильника, посипаємо дрібно рубаними волоськими горіхами і ріжемо на шматочки.
Приємного апетиту!
– Якщо рулет погано згортається, зачекайте кілька хвилин, поки желатин застигне (можна поставити форму в холодильник).
– Скибочки рулету перед подачею можна покласти на тонкі шматочки чорного хліба.
– Начинку можна варіювати. Спробуйте замінити горбушу печерицями, креветками або курячим м’ясом.
– Краще брати швидкорозчинний желатин, т.к. йому не потрібен час для набухання. Змішайте його з водою і відразу ж поставте нагріватися.
– Готовий рулет можна зберігати в морозилці 2-3 дні.