Свинячі реберця c китайським соусом барбекю
Свинячі реберця c китайським соусом барбекю – це блюдо, яке виглядає настільки апетитно, що ніхто не зможе втриматися, щоб не взяти з страви шматочок, поки все ще не сіли за стіл. Розлітаються реберця дуже швидко на будь-якому святі. Глазур надає страві приголомшливий золотистий вигляд, а маринад робить м’ясо ніжним і смачним. Приємного Вам приготування!
Інгредієнти для приготування свинячих реберець c китайським соусом барбекю:
- Свинячі ребра (цілісним шматком, не нарізані) — 1 кг
- Соняшникову олію 100 мл
- Соєвий соус світлий — 3 столові ложки
- Коріандр — 1 чайна ложечка
- Сушений перець чилі — суміш із 2 шт.
- Тамариндовая паста — 1 столова ложка
- Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
- Свіжий Апельсин — 1 штука
- Лимон — 1 штука
- Мед — 2 столові ложки
- Темний рисовий оцет — 3 столові ложки
- Часник — 2-3 зубчики
- Коричневий цукор — 1 чайна ложка
- Приправа китайська «5 спецій» — 1 чайна ложка
- Кухонна сіль — на свій розсуд
- Чорний мелений перець на свій розсуд
Інвентар для приготування свинячих реберець c китайським соусом барбекю:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Щільний поліетиленовий пакет
- Холодильник
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Деко
- Духовка
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування свинячих реберець c китайським соусом барбекю.
Крок 1: Підготувати реберця і приготувати маринад.
Реберця обов’язково слід купувати самі свіжі і без великої кількості жиру. Їх необхідно ретельно промити під проточною водою і видалити всі надлишки жиру, а так само плівку, яка перебуває з їхньої внутрішньої сторони. Далі викладаємо їх на паперовий кухонне рушник, щоб пішли надлишки води.
В окремому посуді робимо маринад: змішати олію, з цілого лимона видавлюємо сік, кладемо в посуд, кладемо соєвий соус, коріандр, сушений чилі і чорний мелений перець. Перець краще всього молоти безпосередньо перед вживанням, щоб аромат був самим свіжим. Далі висипаємо велику кухонну сіль, все перемішуємо.
Наші реберця обмазуємо з усіх сторін маринадом. Не шкодуйте його, реберця тоді у нас вийдуть в міру соковитими і неймовірно смачними. Коли обмазали, перекладаємо в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник для гарного маринування на ніч.
Крок 2: Варимо глазур для реберець.
У каструлю налити сік половини апельсина, додати його ж цедру, мед, рисовий оцет, дрібно нарізаний часник, цукор і приправу «5специй». Все перемішати, поставити на середній вогонь. Необхідно дати добре проваритися приблизно хвилин 15.
Далі потрібно процідити через дрібне сито і поставити знову на вогонь, додати тамариндовую пасту і суміш з крохмалю і кип’яченої води (пропорції я беру 1 до 3). Варити слід, поки маса не загусне небагато. В кінці солимо крупною сіллю і перчимо за смаком.
Крок 3: Смажимо реберця.
Якщо будемо смажити на відкритому вогні на грилі, тоді викладаємо відразу реберця.
Якщо ж у духовці, тоді накаляем її до 200 градусів, ставимо реберця з гратами, попередньо вкриті фольгою посередині духовки. Внизу обов’язково ставимо спеціальний піддон або на самий низ ставимо деко і наливаємо туди води, щоб жир не горів. Готуємо приблизно 10 хвилин, в цей час перевертаємо реберця двічі. Після цього обмазуємо ребра глазур’ю, зменшуємо вогонь до 150 градусів і топимо ще 20 хвилин, перевертаючи і змащуючи глазур’ю зрідка.
Крок 4: Подаємо свинячі реберця c китайським соусом барбекю.
Готові реберця викладаємо на сервірувальне блюдо або на порційні тарілки по кілька штук. Як гарнір підійде будь-яку страву. Я обожнюю вживати з відварними овочами або просто з листям зелені.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо ви будете запікати реберця при температурі 150 градусів, вони готується, будуть довше, зате будуть м’якими. Якщо ж збільшити температуру, то скоротиться час приготування, і вони виходити більш пружними і твердуватими.
— Такі ж реберця можна приготувати не тільки з свинини, можете приготувати баранячі або яловичі реберця.
— Розігрівати це блюдо можна в мікрохвильовій печі кілька хвилин при середній потужності, або в духовці при 150 градусів, кілька хвилин.