Приготування свинини, запеченої з картоплею і цибулею.

Крок 1: готуємо пасту

В першу чергу розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Після, візьміть потрібну кількість сиру пармезан і натріть його через дрібну тертку в миску. Туди ж використовуючи чеснокодавку, видавіть очищений від шкірки часник і додайте 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, у вас повинна вийти маса схожа на густу пасту.

Крок 2: готуємо і начиняємо м’ясо

Свинячу вирізку промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку, зачистіть від надлишків жиру, пліви і видалити дрібні кістки, якщо такі є. Тепер зробіть на кожному шматочку поздовжній розріз ножем вздовж і злегка відбийте м’ясо кухонним молоточком для того, щоб воно вирівнялося, це не відбивна тому діє акуратно.

Заповніть кожну вирізку рівною кількістю пасти з часнику, пармезану і оливкової олії. Потім по черзі поверніть вирізки рулетами, візьміть щільний нитку і обв’яжіть їх так, щоб начинка не випадала. У маленькій піалі змішайте потрібну кількість спецій, які вказані в інгредієнтах. Натріть м’ясо з усіх боків спочатку сіллю, а потім вийшла сумішшю спецій.

Крок 3: обсмажуємо м’ясо

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рештою оливковою олією. Коли жир розігріється, дуже акуратно опустіть в сковороду 2 свинячих рулету і обсмажте з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Доводити м’ясо до повної готовності на даному етапі приготування не треба, ви просто віддаєте м’яса гарний колір! На обсмажування свинини з усіх боків піде приблизно 4 – 5 хвилин, під час смаження постійно перевертайте м’ясні рулети то на один, то на інший бік за допомогою кухонної лопатки і виделки. Коли поверхня свинячих рулетів придбаний потрібний вам золотистий відтінок, покладіть їх у велику форму для запікання посередині і займіться підготовкою інших інгредієнтів. Масло, в якому смажилася свинина, не зливайте, воно вам знадобиться.

Крок 4: готуємо цибулю і картоплю

Для цієї страви бажано використовувати молоду картоплю, але якщо ви готуєте його в зимовий час, підійде і червоний картопля, у нього досить тонка шкірка, яка чудово пропечеться. Цибулю очистіть від шкірки і разом з неочищеним картоплею промийте під проточною водою від різного роду забруднень. Після, обсушити овочі паперовими кухонними рушниками, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте великими шматками, довільної форми та зразковою діаметром до 4 сантиметрів. Перекладіть овочі в глибоку миску, полити жиром, в якому смажилася свинина, злегка їх посоліть, за бажанням додайте дрібку чорного меленого перцю і перемішайте інгредієнти так, щоб всі шматочки овочів були покриті тонким шаром спецій, масла і солі.

Крок 5: запікаємо свинину з картоплею і цибулею

Влаштуйте овочі навколо свинячих рулетів. З допомогою штопора відкрийте пляшку з білим сухим вином, влийте потрібну кількість ароматної рідини в мірну склянку і розбавте його 100 мл чистої дистильованої води. Отриманою сумішшю залийте картоплю і відправте форму в розігріту духовку на 40 хвилин. По закінченню потрібного часу вимкніть духовку і дайте вашій страві настоятися в теплому духовій шафі ще 10 – 15 хвилин. Після видаліть форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником і поставте її на кухонний стіл. Акуратно видаліть з гарячого м’яса нитки, притримуючи його кухонних виделкою і зрізуючи нитки ножем. За бажанням ви можете перекласти ваш кулінарний шедевр на велике плоске блюдо або можете подати гаряче м’ясо у формі, в якій воно запікалося разом з картоплею і цибулею.

Крок 6: подаємо свинину, запечену з картоплею і цибулею

Свинина, запечена з картоплею і цибулею, подається в гарячому вигляді. Готову страву укладають на святкове блюдо або ставлять на стіл у формі, в якій воно запікали. Бажано перед подачею нарізати м’ясо на порційні шматочки, хоча це можна зробити і в процесі дегустації. Ну, а порції цього смачного м’яса залежать тільки від вашого бажання.

Ідеальні аперитиви під цю страву червоні або білі сухі або напівсолодкі вина, а так само можуть, подайте більш міцні напої, такі як горілка або більш ніжні як коктейлі. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції і трави зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші прянощі, які підходять для страв з м’яса.

– Оливкова олія можна замінити рослинним або вершковим масло. Але бажано, щоб олія була рафінована, воно не пінитися під час запікання і не має настільки насиченого аромату соняшників.

– Замість сиру пармезану можна використовувати будь-який інший сир високого плавлення.

– Замість білого сухого вина можна використовувати червоне сухе вино або не підсолоджений яблучний сік.

– Після приготування вашого страви, на дні форми залишиться досить багато рідини, ви можете злити її в сотейник, додати до неї 1 столову ложку пшеничного борошна, нагріти до кипіння на середньому вогні. Проварити масу протягом 2 хвилин і у вас вийде чудовий густий соус, який буде ідеально поєднуватися з м’ясом.

– Не забувайте про те, що для нарізки овочів і оброблення м’яса повинні бути окремі обробні дошки і ножі.