Салат з каперсами і куркою, це блюдо грецької кухні. Соковите куряче філе, запечене в духовці, чудово поєднується з зеленню, овочами, кисленькими каперсами і повітряної сметаною. Така страва буде прекрасним доповненням до вечері, обіду, сніданку або повністю наситить вас під час полуденку. Готуємо салат з каперсами і куркою!
Для маринаду:
Для салату:
Для оформлення:
У глибоку піалу налийте потрібну кількість оливкової олії.
Додати бальзамічний оцет для того щоб надати маринаду, кислуватий присмак.
Потім всипте в ємність трохи сушеного розмарину.
І злегка збийте масу столовою виделкою для кращого перемішування інгредієнтів. Маринад готовий, дайте йому трохи настоятися, хвилин 10 буде цілком достатньо.
Поки настоюється маринад, візьміть куряче філе, промийте його під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і зачистіть від пліви і надлишків жиру. Потім укладіть куряче м’ясо в глибокий скляний лоток і залийте його настоявшимся маринадом. Накрийте ємність кришкою і дайте курку замаринувати 30 – 35 хвилин. Розігрійте духовку до 210 – 220 градусів Цельсія.
По закінченню потрібного часу увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Злегка розігрійте ємність і опустіть в неї замариновавшееся куряче м’ясо. Масло в сковороду не додавайте, його достатньо в маринаді. Обсмажте філе з обох боків до золотистої, рум’яної кірочки і темно бежевого відтінку, періодично перевертаючи його кухонних лопаткою щоб уникнути пригорання м’ясо до дна сковороди. Потім покладіть обсмажену курку на противопригарный деко, попередньо застелений пекарської папером, і відправте його в розігріту духовку. Запікайте курку протягом 20 – 25 хвилин до повної готовності. Приготовлена таким чином курка не буде пересушеною і збереже всі соки всередині. Готове м’ясо видаліть з духовки, використовуючи кухонний рушник, перекладіть в глибоку миску, допомагаючи собі кухонних лопаткою, і дайте повністю охолонути.
Саме час зайнятися іншими інгредієнтами. Візьміть мигдаль, покладіть його на кухонний стіл, застелений поліетиленовою харчовою плівкою, і з допомогою качалки подрібніть його на більш дрібні шматочки, після перекладіть горіхову масу в глибоку тарілку. Промийте під проточною водою стебла селери, листя шпинату і помідори, струсніть зелень над раковиною від зайвої рідини, а томати обсушити паперовими кухонними рушниками.
Після цього покладіть листя шпинату на окрему тарілку, а два інших інгредієнта, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте, селера шматочками товщиною до 7 міліметрів, помідори кільцями товщиною до 5 міліметрів. Використовуючи ключ для консервів, відкрийте банку з каперсами, і за допомогою столової ложки, відокремте потрібну вам кількість ароматних зелених грудочок в глибоку миску.
Крок 5: доводимо до готовності і оформляємо салат
Остигле куряче філе, викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком соломкою або шматочками, із зразковим діаметром до 1 сантиметра. Перекладіть нарізку в глибоку миску з каперсами, додайте до інгредієнтів нарізану селеру і подрібнений мигдаль.
Тепер для того, щоб салат був не прісним, посоліть його за смаком і заправте чорним меленим перцем, введіть потрібну кількість сметани і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності.
Салат готовий ви можете укласти його в салатник або маленькі піали і відразу подавати, але його можна доповнити і оформити більш красивим чином використовуючи ще кілька смачних інгредієнтів. Візьміть здобні булки, розріжте їх ножем уздовж, укладіть в розріз 5 – 6 столових ложок ароматного салату, зверху на нього покладіть пару кілець свіжого помідора і пару листочків шпинату, тепер ваш салат не тільки смачний, але і корисний. Пару булочок з салатом покладіть на тарілку і дегустуйте на здоров’я.
Салат з каперсами і куркою подається негайно після приготування, його можна оформити так як вам більше подобається. Наприклад, укласти його в салатницю і прикрасити листям шпинату і кільцями томатів. Можна подати його у свіжих здобних булках, як роблять в Греції або загорнути в лаваш і обсмажити на сковороді, так подають в Італії. У будь-якому з варіантів це блюдо буде смачним, ароматним і дуже насиченим. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!
Приємного апетиту!
– Замість сметани можна використовувати майонез, домашні вершки або густої кисло молочний йогурт.
– Маринад можна доповнити такими спеціями як запашний мелений перець, майоран, карі, білий мелений перець, куркума для кольору, паприка і це лише декілька варіантів.
– Замість оливкової олії можна використовувати рослинне масло.
– Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний оцет, червоне або біле сухе вино.
– Замість мигдалю можна використовувати волоський горіх.