Салат базар

Приготування салату базар.

Крок 1: готуємо м’ясо

Промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо її на обробну дошку.  Перевіряємо м’ясо руками на наявність осколків кісток і звільняємо його від жиру і плівки, скориставшись ножем. Також  вирізаємо кістки, якщо вони є в м’ясному інгредієнті і свинину нарізаємо вздовж, а потім поперек на однакові за розміром невеликі довгасті шматочки. М’ясо злегка солимо і перчимо і за допомогою чистих рук  добре перемішуємо.

За допомогою дерев’яної лопатки або руками перекладаємо наші м’ясні шматочки в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо з усіх боків на середньому вогні до утворення коричневої скоринки, періодично помішуючи його з допомогою того ж інвентарю протягом 25 хвилин, але не більше, щоб м’ясо не пересушити.

Перекладаємо його з допомогою столової ложки в чисту ємність.

Крок 2: готуємо картоплю

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і промиваємо під проточною водою. Так як  овочевий інгредієнт ми будемо нарізати соломкою, важливо брати бульби не тільки однакової величини, але круглі і рівні, щоб соломка вийшла однакової за розміром.  Викладаємо картоплю на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо вздовж на кілька однакових по товщині пластинок рівних 3-5 міліметрів. Потім кожну пластинку розрізаємо за допомогою того ж гострого інвентарю на кілька соломок. Важливо пам’ятати, що соломки повинні бути однакової товщини, щоб вони могли  всі просмажиться рівномірно.

У вільну сковороду з підігрітим рослинним маслом на середньому вогні перекладаємо наш підготовлений інгредієнт, і за допомогою лопатки періодично перемішуючи його, смажимо до утворення золотистої рум’яної скоринки. Бажано картопляну соломку смажити невеликими порціями, щоб вона менше стикалися один з одним. Таким чином, картоплю не тільки добре  і рівномірно обсмажиться на сковороді, але і час його приготування скоротиться. Готовий інгредієнт перекладаємо на вільну тарілку. Увага: якщо ви не розрахували кількість рослинного масла, і картопляна соломка вийшла жирної, тоді можете скористатися паперовим рушником і перекласти картоплю спочатку на нього для видалення зайвого жиру.

Крок 3: готуємо буряк

Буряк дуже ретельно промиваємо під теплою проточною водою з допомогою кухонного щіточки для видалення з неї землі або бруду. У каструлю наливаємо холодну воду з розрахунку, щоб вона покривала овоч під час варіння і додаємо  у неї трохи оцту, щоб буряк в процесі варіння не втратила свій колір. Перекладаємо коренеплід  разом з хвостиком в ємність з рідиною. Варимо буряк на середньому вогні  протягом 40-60 хвилин, при цьому не накриваємо каструлю з інгредієнтом кришкою. Готовність овоча можна перевірити з допомогою ножа, проткнувши їм коренеплід. Якщо буряк буде м’якою, значить – вона готова. З допомогою виделки виймаємо наш інгредієнт з каструлі з окропом і опускаємо його в холодну воду, для того щоб овоч  легше було очищати від шкірки.

Потім за допомогою ножа буряк очищаємо від шкірки і, переклавши її на обробну дошку, нарізаємо її соломкою тим же методом, що і картопля. Перекладаємо бурякову соломку у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо морква

Морква добре промиваємо під проточною водою і з допомогою ножа очищаємо його від шкірки. Потім перекладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю спочатку нарізаємо її вздовж на тонкі пластинки приблизно 3 міліметри кожна. Потім, поклавши пластинки одна на іншу, нарізаємо її соломкою. Якщо у вас виходить дуже довга соломка, тоді з допомогою того ж інвентарю розрізаємо її поперек.

Крок 5: готуємо огірки

Овоч  промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа огірок нарізаємо тонкими пластинами уздовж. А потім,  поклавши кілька пластин один на одного, нарізаємо соломкою і перекладаємо у вільну тарілку. Важливо: так як інгредієнт досить соковитий, нарізати його бажано перед самою подачею нашого страви, щоб він не почав стікати.

Крок 6: готуємо капусту

Капусту вручну очистити від верхніх грубих  або пошкоджених листя і промиваємо під проточною водою. Перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо головку уздовж кочережки. Якщо розрізати капусту інакше, тоді капустяне листя можуть розсипатися і у нас не вийде гарна соломка. Потім кожну частину овоча розсікає поперек листових жилок з допомогою шатківниці на тонку стружку шириною не більше 4-5 міліметрів.

Крок 7: готуємо горошок

Перекладаємо  консервований горошок з банки в сито і промиваємо теплою кип’яченою водою з кухля. Коли вода стече, перекладаємо його з сита в чисту тарілку.

Крок 8: подаємо салат базар

Беремо широке велике блюдо і за допомогою столової ложки по черзі викладаємо по його краю гірками всі готові інгредієнти: капусту, шматочки свинини, буряк, моркву, картоплю і огірки. В середину блюда з допомогою столової ложки викладаємо майонез, а зверху на нього з допомогою того ж інвентарю викладаємо гіркою зелений горошок. Солимо і перчимо компоненти страви за смаком. Салат базар можна прикрасити зеленню петрушки або кропу за бажанням. Подаємо страву на стіл разом з іншими салатами. Салатні інгредієнти можна перемішувати один з одним безпосередньо перед подачею на стіл, але можна залишити  все як є. Від цього ваша страва буде виглядати дуже красиво і яскраво.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Білокачанну капусту можна замінити пекінською капустою.

– майонез за вашим бажанням можна покласти подрібнений часник і все добре перемішати столовою ложкою до однорідності.

– Майонез беріть не рідкий, а більш густий по консистенції.

– Замість свинини в салат можете покласти будь-яке інше м’ясо або копчену ковбасу, порізавши її соломкою.

– Замість свіжої моркви можна взяти корейську моркву, від цього блюдо не зіпсується, а придбає  більш пікантний смак.

– Якщо під рукою не виявилося свіжих огірків, замініть їх на кислі бочкові.

– Шинкувати капусту можна не тільки з допомогою шатківниці, але і звичайним кухонним ножем.