М’ясо окуня володіє відмінними смаковими якостями. У рибі міститься порівняно невелика кількість кісток, що можна вважати перевагою окуня перед іншими прісноводними. Найчастіше окуня варять, смажать, коптять, запікають і засолюють. Сьогодні я поділюся з Вами своїм рецептом приготування річкового окуня в клярі. Рибка готується дуже швидко, а на смак виходить – просто пальчики оближеш! Тож, не гайте часу, а скоріше приступайте до приготування. Всім бажаю удачі!
Філе окуня для початку потрібно гарненько промити під холодною проточною водою. Потім осушіть рибу з допомогою кухонного паперового рушника. Наріжте філе на порційні шматочки.
Розбийте яйця, при цьому відокремлюйте білки від жовтків. Жовтки злегка збийте виделкою, додайте до них трохи солі і трішки борошна. А білки збийте в легку піну, в окремій мисці, після чого акуратно введіть до яєчних жовтків. Потім все ретельно перемішайте до однорідної консистенції. В результаті кляр повинен бути схожий за своєю консистенцією на густу сметану. При необхідності можна додати ще трохи борошна.
Тепер поставте сковороду на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, додайте рослинне масло, потім кожен шматочок філе умочіть в кляр і викладайте на сковороду. Обсмажте рибу з обох сторін за 10 хвилин, до утворення золотистого кольору.
Після приготування, розкладіть шматочки філе по порційних тарілках. В якості прикраси можете використовувати дрібно січену петрушку, попередньо добре промиту, обсушену з допомогою кухонного паперового рушника.
Приємного Вам апетиту!
— За цим рецептом Ви при бажанні можете приготувати будь-яку іншу річкову рибу.
— Якщо Ви використовуєте заморожене філе окуня, то перед тим, як почати готувати, розморозьте рибу при кімнатній температурі, потім промийте під проточною водою і хорошенечко осушіть.
— як гарнір до риби можна подати відварний рис, салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або запечена картопля.
Для того щоб луска з риби простіше знімалася, потрібно опустити її на кілька секунд в окріп, а потім акуратно зішкребти лусочки гострим ножем.