Розсольник по-польськи
Серед найулюбленіших страв в плані приготування у господинь числяться розсольники. І є за що! Це гаряча страва дуже швидко готуватися, в ньому багато інгредієнтів, що робить розсольники дуже ситними і варіантів приготування розсольнику дуже багато. Один з них я зараз вам представлю – розсольник по-польськи!
Інгредієнти для приготування розсольнику по-польськи:
- Бульйон яловичий (з грудинки) – 2 л
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Маринований огірок солоний – 4 шт.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л з гіркою
- Сметана 25% – 5-6 ст.л
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Розсіл огірковий – 250 мл
- Масло вершкове – 10 г
- Зелень кропу або петрушки – 200 г
- Лавровий лист-3-4 шт.
- Сіль і перець за смаком
Інвентар:
- Каструля на 2.5 л
- Плита кухонна
- Шумівка
- Велика терка
- Сковорода
- Мірний Стаканчик
- Глибока миска
- Тарілка плоска
- Ножа
- Віночок
- Дошка для різання овочів
Приготування розсольнику по-польськи:
Крок 1: готуємо бульйон.
Заздалегідь приготований яловичий бульйон ставимо на маленький вогонь і, поки бульйон нагрівається, готуємо овочі. Якщо ви не витягли м’ясо, краще це зробити зараз. Потім буде гарячим – не поріжеш.
Першим ділом чистимо картопля і нарізаємо його кубиками примерно3х3 сантиметри. Коли бульйон досить розігрівся, скидаємо в нього картоплю і беремося за м’ясо. Його треба порізати також кубиками. У бульйон з картоплею кидаємо вимиті листочки лавра.
Крок 2: «начинка» розсольнику.
Поки вариться картопля, потрібно встигнути підготувати основну частину бульйону. М’ясо, порізане кубиками, викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на повільному вогні. У цей час нарізаємо цибулину дрібно-дрібно натираємо моркву. Додаємо в сковороду до м’яса додаємо вогню і продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки моркву з цибулею не підрум’яняться.
Тепер на тертці проводимо огірки на плоску тарілку.
Перевіряємо картоплю в бульйоні виделкою – проходить щільно, але картопля майже зварений, додаємо в бульйон терті огірочки. Потім обсмажене м’ясом з морквою і цибулею. І вливаємо 250 мл розсолу. Ретельно перемішуємо і пробуємо на сіль і перець. Чого не вистачає – підсипте.
Крок 3: готуємо заправку.
В глибоку миску відміряємо спочатку борошно, потім додаємо сметану і ополоник бульйону. Ретельно розмішуємо і повертаємо в бульйон. У бульйоні ще раз розмішуємо. Тепер накриваємо кришкою і доводимо до кипіння на тому ж маленькому вогні. Розсольник по-польськи практично готовий!
Крок 4: подаємо до столу наш розсольник!
Поки розсольник доходить, промиваємо дошку від залишків овочів, моєму зелень. Її потрібно дрібно нашаткувати. Як тільки розсольник почав закипати – вимикаємо.
Розливаємо суп по-польськи по тарілках і присипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість яловичого бульйону можна використовувати овочевий або грибний, тоді вийти розсольник по-польськи, але вегетаріанський;
– До рассольнику можна подати свіжий чорний хліб і часник;
– Сметану краще всього взяти домашню, тоді смак буде більш насиченим.