Рис з родзинками і горіхами
Рис – це один з найулюбленіших людиною продуктом, так як він дуже поживний. В Індії без нього ні готує жодна господиня і не обходиться ні дня. У кавказьких країнах рис воліють готувати з м’ясом, а в азіатських з рибою, індуси ж майстри з приготування кращого вегетаріанського рису. Для додання йому неповторного смаку рис додають шматочки сухофруктів, іноді горіхи і різні прянощі. Готуємо рис з родзинками і горіхами за дуже простим рецептом.
Інгредієнти для приготування рису з родзинками і горіхами:
- Рис «Басматі» (або іншого білого довгозернистого рису) — 1 склянку (200 грам)
- Родзинки — 50 грам
- Мигдаль — 50 грам
- Курага— 50 грам
- Кумін — 1 ч. ложка
- Морква — 1 шт.
- Масло топлене вершкове — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Кухонна сіль — щіпка
- Чорний мелений перець за своїм смаком
- Вода — 2 склянки
- Асафетіда (індійська пряність) — 1 ч. ложка
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Казанок або каструля
- Столові прилади
- Серветка кухонна
- Терка
- Сервірувальне блюдо (або порційні тарілки)
Приготування рису з родзинками і горіхами.
Крок 1: Готуємо рис для подальшого приготування.
Рис «Басматі» чи іншій іншого перебираємо від сміття,
промиваємо під проточною холодною водою,
вимочуємо в мисці з водою близько 10 хвилин, після чого зливаємо всю рідину, а сам рис потім висушуємо на кухонній серветці.
Крок 2: Підготуємо родзинки, мигдаль, курагу і моркву.
Всі інгредієнти промиваємо під проточною водою і висушуємо.
Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на середній за величиною тертці.
Мигдаль нарізаємо на невеликі за розміром шматочки, нарізаємо дрібними шматочками курагу.
Крок 3: Обсмажуємо інгредієнти для рису.
Розігріваємо казан або каструлю з товстим дном на плиті, додаємо 2 столові ложки топленого або вершкового масла і розтоплюємо його, але не доводимо до кипіння.
Додаємо кумін, асафетіду і за бажанням чорний мелений перець.
Викладаємо в казанок натерту моркву, курагу і горіхи, добре перемішуємо. Кладемо родзинки і обсмажуємо все близько хвилини.
Крок 4: Додаємо рис.
Після цього засипаємо рис і обсмажуємо до золотистого кольору. В окремий посуд додаємо куркуму і добре перемішуємо (до розчинення куркуми). Заливаємо рис водою зі спеціями. Накриваємо казан щільно кришкою і варимо до готовності.
Крок 5: Подаємо рис з родзинками і горіхами.
Розкладаємо рис порційно і подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. Додатково його можна полити рідким медом або згущеним молоком, що особливо припаде до смаку затятим ласунам або діткам.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Після того як рис додали у воду, не перемішуйте його. Коли вода в рисі закипить, зменшуємо вогонь.
— Якщо хочете, щоб рис при варінні вийшов розсипчастим, після того як він вбере в себе всю воду, знімаємо з вогню і закутуємо в теплу ковдру і залишаємо на 15-20 хвилин.
— Замість куркуми на рис можна додати шафран, кладеться він разом з іншими прянощами, до того моменту поки не поставили рис.
Щоб легше можна було промити рис, для цих цілей можна скористатися дрібним ситом або друшляком.