Рибні котлети

Крок 1: готуємо хліб.

Беремо пару шматочків білого батона, кладемо їх у глибоку тарілку і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня хліба на 1,5 – 2 сантиметри. Залишаємо його вимочуватися протягом 12 – 15 хвилин або до повного пом’якшення. Через деякий час віджимаємо хліб від надлишків рідини і перекладаємо його в глибоку миску.

Крок 2: готуємо рибу.

Тим часом, промиваємо під холодною проточною водою очищене філе морського окуня і сушимо його паперовими рушниками.

Після кладемо рибу на обробну дошку і ріжемо на більш дрібні порційні шматки, з якими «впорається» м’ясорубка. Перекладаємо нарізку в миску з віджатим батоном.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Потім розрізаємо кожну цибулину на 4 – 6 частин і відправляємо їх у миску до інших підготовлених продуктів.

Крок 4: готуємо фарш.

Встановлюємо на кухонному столі м’ясорубку з середньою сіткою і пропускаємо через неї в глибоку миску шматочки цибулі, окуня і м’якуш хліба, чергуючи продукти.

В отриману масу додаємо куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, пару щіпок будь рибної приправи за смаком сіль і чорний мелений перець.

Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо рибні котлети.

Всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість панірувальних сухарів. Змочуємо долоні рук в холодній воді, в одну з них кладемо столову ложку рибного фаршу і формуємо овальну або круглу котлету, її форма залежить від вашого бажання.

Готовий рибний напівфабрикат обвалюють у панірувальних сухарях, надаємо йому плоский, більш привабливий зовнішній вигляд і викладаємо на піднос або обробну дошку. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: смажимо рибні котлети.

Тепер вливаємо в сковороду 2 – 3 столових ложки рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Через 1 – 2 хвилини опускають на дно сковороди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з одного боку 2 – 3 хвилини до золотистої скоринки.

Потім за допомогою кухонної лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, накриваємо сковороду кришкою і смажимо котлетки ще 3 хвилини до рум’янцю.

Після перекладаємо їх на паперовий кухонне рушник, попередньо вкладене на стільницю, і залишаємо в такому вигляді на 5 – 6 хвилин для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рослинного жиру.

Тим ж способом смажимо інші котлетки, періодично підливаючи в сковорідку олію. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо.

Крок 7: подаємо рибні котлети.

Рибні котлети подають в гарячому вигляді як друге блюдо. Цю страву можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре, овочевим салатом, відвареними макаронними виробами або рисом. Дуже часто такі котлетки поливають соусами на основі сметани або томатної пасти, а також розтопленим вершковим маслом. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею!
Приємного апетиту!