Приготування рибного філе з картоплею.

Крок 1: готуємо картоплю

Беремо 600 грам сирої картоплі. Ретельно промиваємо під проточною водою. Укладаємо помиту картоплю в глибоку каструлю і наливаємо в неї проточну воду, так щоб вода була вище картоплі на два пальці. Наповнену картоплею і водою каструлю ставимо на включену плиту і додаємо 1 столову ложку солі. Але якщо ви не любите сіль можете варити картоплю без неї або покласти трохи по вашому смаку. Доводимо воду в каструлі з картоплею до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень. Варимо картоплю в мундирі до повної готовності протягом 20 – 25 хвилин. Щоб перевірити готовність картоплі, беремо вилку, і вводимо її в м’якоть плоду, якщо зубці виделки легко проходять шкірку і м’якоть тоді картопля готовий, якщо вони проходять, картопля важко значить, він ще сируватий, і йому треба дати ще пару хвилин дійти до готовності. Наш картопля буде готовий якраз до повного приготування риби і овочів. Поки він вариться, підготуємо всі інші інгредієнти для нашого страви.

Крок 2: готуємо рибне філе

Беремо філе риби. У це рецепті використовуємо філе тиляпії. Якщо ви купили заморожене філе риби його треба розморозити в холодній воді протягом 20 – 30 хвилин, обмити витерти паперовим кухонним рушником і вже, потім використовувати. Якщо ви купили свіжу рибу, її треба почистити від луски, нутрощів відрізати голови, вийняти хребет почистити від кісток, прибрати шкірку і розділять на філе. Почищену філе помити і як заморожене, обтерти паперовими кухонними рушниками.

Готове для обробки філе кладемо на обробну дошку, ножем нарізаємо на порційні шматки і вкладаємо їх в глибоку миску.

За смаком, додаємо сіль, чорний і запашний мелені перці. Беремо лимон, промиваємо його під водою, обтираем його кухонним паперовим рушником і розрізаємо його ножем на дві половини. Одну з половин розрізаного лимона залишаємо для прикраси нашого страви. Другою половиною кропимо нарізане філе. Просто видавіть сік з лимона рукою над мискою з нарізаним філе. Додаємо 1 столову ложку гірчиці. Все ретельно перемішуємо. Даємо м’яса замаринувати в такому складі протягом 10 – 15 хвилин. А тим часом нас чекає капуста.

Крок 3: готуємо савойську капусту

Беремо савойську капусту. Промиваємо під проточною водою. Стряхиваем капусту над раковиною від зайвої рідини. Чистимо його від верхніх жорстких листків руками. Викладаємо на обробну дошку і савойську капусту шаткуємо довгими смужками за допомогою ножа.

Беремо глибоку каструлю, наливаємо в неї проточну воду. Ставимо її на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо до кипіння. Капусту укладаємо на друшляк, опускаємо його в стоїть на плиті каструлю з киплячою водою і бланшируем нашатковану капусту 5 хвилин, не більше. Якщо обдавати капусту окропом сильно довго вона стане дуже м’якою і при подальшому приготуванні нашого страви, буде розпадатися на дрібні шматочки. Готову капусту виймаємо з окропу і викладаємо в глибоку миску за допомогою столової ложки. Даємо капусті охолонути.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

Беремо цибулину, відчищаємо її від шкірки і промиваємо під проточною водою. Обсушим кухонним паперовим рушником і викладаємо на обробну дошку. Ножем нарізаємо цибулю на середні півкільця. Підготовлений для подальшої обробки цибулю викладаємо на тарілку за допомогою ложки.

Крок 5: готуємо помідори

Беремо 4 штуки помідор. Промиваємо під проточною водою. Видаляємо ножем у помідорів ту частину, на якій кріпився плодоніжка. І на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо томати на часточки. Приблизний діаметр кожної сторони нарізаного шматочка помідора 1 сантиметр. Підготовлений для подальшої обробки помідор кладемо на тарілку.

Крок 6: готуємо сало

Беремо сире свиняче сало. Нарізаємо його на обробній дошці, соломкою за допомогою ножа. Ставимо сковороду На плиту, додаємо в неї 2 столові ложки рослинного масла і розігріваємо її на сильному вогні. У розігріту сковороду викладаємо нарізане соломкою сало і обсмажуємо до золотистого кольору.

Крок 7: з’єднуємо всі інгредієнти

У поджарившееся сало додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо його. Як тільки цибуля почав покриватися золотистою скоринкою додаємо в сковороду, бланшировану савойську капусту. Тушкуємо сало, цибулю і капусту разом приблизно 2 – 3 хвилини і додаємо 1 склянку готового бульйону. Бульйон можна додати будь-любителі не жирної їжі можуть додати курячий або яловичий бульйон. Якщо ви любите, жирніше можете, додасть свинячий бульйон. Все на ваш смак. Головне щоб овочі, які будуть, в ньому гаситься, стали м’якими і ввібрали в себе тонкий аромат бульйону. Тушкуємо шматочки сала капусту і цибулю приблизно 20 – 25 хвилини за цей час бульйон майже википить і на дні сковороди його залишиться зовсім небагато.

Коли це станеться, додаємо на сковороду сире філе риби, нарізане на порційні шматочки. І тушкуємо всі інгредієнти разом приблизно 10 хвилин. Риба за цей час встигне потушиться в що залишився на дні сковороди бульйоні і трохи обсмажиться у свинячому жирі, отриманому в процесі смаження сала. Через 10 хвилин додаємо нарізані помідори. Приправляємо меленим чебрецем і майораном за смаком. І тушкуємо з іншими інгредієнтами ще 5 – 7 хвилин. Риба, разом з капустою, цибулею, свинячими шкварками і приправами вже приготувалася. Відставляємо сковороду в сторону і приступаємо до підготовки гарніру.

З готового вареного в мундирі картоплі зливаємо воду. Робимо це акуратно так щоб не обпалити руки. Даємо йому трохи охолонути. Але не сильно. І відчищаємо відварну картоплю ножем від шкірки. Відварну картоплю можна розрізати на 4 частини, можна подати з рибою цілком не нарізаючи, все залежить від вашого бажання. Викладаємо картоплю на тарілку, зверху пару порціонних шматочків риби з капустою, цибулю і свинячі шкварки. Блюдо готове.

Крок 8: подаємо рибне філе з картоплею

Рибне філе з картоплею, подається зі сметанним соусом. Якщо таких немає, можна подати це блюдо просто зі сметаною. Прикрашаємо рибку з картоплею гілочками зелені і часточками лимона. Запивати всю цю красу треба білим напівсолодким вином. Дуже сподіваюся, що блюдо прийшло вам за смаком.

Приємного апетиту і на здоров’я!

Поради:

− Картопля для мундира краще вибирати одного розміру

− Риба для цієї страви потрібна безкоста. Вибираєте на свій смак, це може бути пангасіус, тілапія, форель, судак і багато інших безкостисті види риб. Краще вибирати ту рибку, яку ви любите.

− Картоплю перед подачею можна нарізати і обсмажити в рослинній олії. Виходить дуже смачно.

− Зверху для повного смаку можна посипати рибне філе з картоплею, натертим сиром пармезаном і посипати кунжутом.

− Не забуваємо про те, що овочі і риба ріжуться на різних дошках.