Рагу з курки
Курка останнім часом стала найбільш доступним м’ясом для росіян. І, якщо розібратися, це не так вже й погано. Легка, смачна, дієтичне. А вже скільки страв з нього навчилися готувати наші господині! Сьогодні ми хочемо запропонувати вам ще одне: як завжди смачне, корисне і красиве. Таке воно, рагу з курки. Та всі необхідні продукти під рукою. Особливо влітку.
Інгредієнти для приготування рагу з курки:
- Курка – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 головки середньої величини
- Часник – 3-4 зубчики
- Моркву – 1 штука середньої величини
- Картопля – 3-4 штуки середнього розміру
- Капуста білокачанна – 300 г
- Перець болгарський – 1-2 штуки
- Кабачки (не дуже великі) – 1-2 штуки
- Помідори – 3 штуки середнього розміру
- Олія соняшникова – 20 г
- Масло вершкове несолоне – 100 г
- Майонез – 100 г
- Спеції – за смаком
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Сковорода
- Казан або сотейник
- Плита
Приготування рагу з курки.
Крок 1: розбираємо м’ясо
Не дуже велику курку або курчати розбираємо на порційні шматочки і звільняємо від кісток. Це, до речі, важливо. На думку низки відомих кулінарів сама думка про кістках рагу дискредитує ідею страви. З таким же успіхом можна використовувати не цілу курку, а грудки або стегенця. Занадто дрібними шматочки робити не варто, великому шматку, як відомо, рот радіє. А зараз їх треба обсмажити на рослинному маслі. Тільки не забудьте перед цим посолити м’ясо, додати меленого чорного перцю. Можна використовувати і готовий набір спецій для курки.
Крок 2: готуємо овочі
треба нарізати Цибулю півкільцями або четвертинками. Часник – кожен зубчик на 3-4 шматочка. Занадто дрібно – не варто. Це стосується і моркви, яку ріжемо півкільцями, і картоплі. Втім, картоплю ріжемо хоч і кружечками, але нетовстий, приблизно по півсантиметра кожен. Капуста для цієї страви йде теж великими шматками, тільки їх бажано розібрати на окремі листочки або суцвіття, якщо ви вирішили пустити в справу цвітну капусту. Перець ріжемо кубиками, кабачки півкільцями, помідори – товстими кружечками.
Крок 3: закладаємо все в казан
В самому низу у нас – курка, прямо зі сковорідки, разом з соком і олією. Зверху викладаємо цибулю і часник, моркву і картоплю, капусту, перець, кабачки, помідори. Всі шари треба посипати сіллю і перцем. Втім, якщо здасться занадто гострим, перець можна класти не у всі шари. Вирішуйте самі. Помідори змастимо майонезом і накладемо нарізане шматочками вершкове масло.
Крок 4: ставимо на вогонь
Тільки не на сильний, дуже маленький. І щільно закриваємо кришкою. Нехай не вариться, а гаситься до готовності. Приблизно півгодини. І не забудьте в самому початку додати трохи, полстаканчика, води.
Крок 5: подаємо до столу
Коли будете накладати на тарілки, можна додати трохи майонезу і зелені.
Приємного апетиту!
Поради:
– У пісні дні можна замість курятини використовувати соєве м’ясо. Але його перед використанням краще або відварити, або просто потримати в окропі до набухання.
– Кабачки треба використовувати молоді, з тонкою шкіркою. Якщо ж ви вирішили використовувати вже стиглі – очистіть їх і видаліть насіння.
– Таке рагу можна приготувати і з іншими сортами м’яса, тільки гасити доведеться довше, до години.