Піца пепероні – дуже популярний вид піци як в Європі, так і в Америці. Вона отримала свою назву завдяки основного інгредієнту солями пепероні, який і відрізняє її від всіх інших видів піц. Він має гострий смак і при запіканні покривається хрусткою жирної скоринкою. Чудовий аромат, що поширюється по всій кухні, збуджує апетит. Відмінна ідея для вечора вихідного дня. Отже, рецепт приготування страви.
Спочатку подогреем воду до температуру 30 – 35 градусів. Потім виливаємо її в глибоку чашку, додаємо цукор сухі дріжджі з допомогою столової ложки перемішуємо рідку масу. Після ставимо ємність поряд з кухонною плитою і залишаємо дріжджову суміш на 10 – 15 хвилин. За цей час повинна піднятися піна висотою в 1 сантиметр або трохи менше. Далі встановлюємо над тарілкою сито і пересипаємо в нього необхідну кількість борошна. Потім просіваємо борошно, щоб позбутися від грудочок і наситити його киснем. У миску переливаємо дріжджову рідина, додаємо оливкова олія і сіль. І поступово пересипаємо борошно, потім перемішуємо вміст столовою ложкою до однорідного стану. Коли перемішувати підручним інвентарем буде важко, продовжуємо замішувати тісто руками. Після формуємо тестовий куля, ємність накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і прибираємо в тепле місце. 40 – 60 хвилин, за цей час тестовий куля настоїться і збільшитися в розмірах.
Тепер перекладаємо пепероні на обробну дошку і ножем нарізаємо компонент на кружечки невеликої товщини приблизно 3 міліметри. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку.
Далі сир моцарелла дістаємо з упаковки, укладаємо його на обробну дошку і нарізаємо на шматочки довільної товщини. Подрібнений м’який сир можна залишити на обробній дошці.
З плином потрібного часу, звільняємо миску від харчової плівки. Посипаємо рівну поверхню борошном і за допомогою ложки викладаємо на нього тісто. Замішуємо руками до однорідного стану. Качалку обробляємо борошном і починаємо розкачати тісто в тонкий пласт товщиною 5 міліметрів. Краю або красиво загинаємо всередину, або беремо тарілку з відповідним діаметром і натиснувши на тестовий пласт, відрізаємо зайве тісто. Далі деко з допомогою кухонного пензлика змащуємо рослинним маслом і акуратно перекладаємо на нього основу піци.
Потім отриманий тестовий шар змащуємо соусом, зверху в хаотичному порядку розкладаємо шматочки сиру і на нього кружечки пепероні.
У розігріту духовку до 200 – 220 градусів Цельсія прибираємо деко з піцою. І випікаємо 20 – 30 хвилин. Після допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо гарячий деко з духовки. Металевою лопаткою перекладаємо піцу на красиву тарілку і можна подавати страву.
Перед подачею дайте випічці кілька хвилин охолонути при кімнатній температурі. До піци приготуйте ароматний чай або каву. І можна приступати до дегустації.
Приємного апетиту!
– Якщо у вас немає оливкової олії, його можна замінити на звичайну соняшникову.
– Для того, щоб піца вийшла ще більш смачною, соус можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього подрібнюємо помідори і змішуємо їх з різними спеціями, додаємо томатну пасту, бальзамічний оцет і варимо до густої консистенції.
– Борошно використовуйте високо якості, дрібного помелу і перевірених торгових марок.
– Якщо вам не подобається жир, який утворюється на поверхні солі при випіканні, від нього можна легко позбутися. Плоску тарілку закрийте паперовими кухонними рушниками, потім укладіть на них нарізаний компонент і знову закрийте рушниками. Далі поставте тарілку в мікрохвильову піч на 30 – 40 секунд. Після цього велика частина жиру залишиться на рушниках.
– Найкраще для приготування піц підходить саме сир моцарелла, але його можна замінити на будь-який м’який сир.