Пісний суп з нутом

Приготування пісного супу з нутом.

Крок 1: готуємо нут

В першу чергу хочу сказати, що нут я підготувала заздалегідь, вимочувала його у звичайній холодній воді протягом всієї ночі, за цей час він пом’якшав і збільшився у 2 рази. Ну, а якщо час підтискає можна вимочувати його не менш 5 –6 годин разом з ½ столової ложки харчової соди! Тому краще планувати приготування цього супчика за 6 – 12 годин до варки!

Крок 2: готуємо інгредієнти для супу

Після закінчення потрібного часу, в моєму випадку через 12 годин, починаємо підготовку всіх інших продуктів необхідних для приготування пісного супу. Картопля з цибулею і часником чистимо від шкірки, знімаючи її тонким шаром з овочів. Салатний перець розрізаємо уздовж, видаляємо насіння і плодоніжку. Промиваємо всі вищевказані овочі разом з помідорами під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Після сушимо паперовими кухонними рушниками.

Потім по черзі викладаємо інгредієнти на обробну дошку і нарізаємо, картопля, скибочками або четвертинками, головне щоб шматочки не перевищували в товщині 4 сантиметрів. Відразу перекладаємо овоч в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина повністю покривала. Таким чином, можна уникнути небажаного потемніння бульбоплодів.

Цибуля режим кубиком діаметром до 1 сантиметра.

Салатний перець нарізаємо соломкою, кубиками або півкільцями товщиною до 1 сантиметра

Помідори кубиками діаметром до 2 сантиметрів.

Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки довільного розміру, з таким діаметром – « чим менше, тим краще». Розкладаємо овочеві нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл рослинне масло, концентрований лимонний сік, сіль, усі зазначені в інгредієнтах спеції і мірний стакан з потрібною кількістю чистої дистильованої води, останній інгредієнт можна регулювати, це залежить від того, який суп ви хочете зварити більш або менш густий.

Крок 3: готуємо пісний суп з нутом

Тепер вибираємо посуд для приготування супу, найкращий варіант це казан, але якщо в будинку його немає, тоді підійде противопригарная глибока каструля з товстим дном. Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї казан і вливаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії. Коли жир розігріється додаємо в казан насіння кмину, гвоздику, лист лавра, пару раз перемішуємо спеції з гарячим жиром і даємо їм розпустити свій аромат протягом 1 хвилини.

Відразу ж після цього закидаємо в олія ріпчаста цибуля, часник, зелений перець, трохи солі і тушкуємо інгредієнти протягом 3 – 4 хвилин помішуючи кухонних лопаткою.

Потім додаємо до них подрібнені томати, всі спеції і тушкуємо інгредієнти протягом 2 – 3 хвилин.

Одночасно з гасінням овочів, скидаємо нут на друшляк, промиваємо під проточною водою і перекидаємо в казан до інших складових супу. Туди ж відправляємо картоплю попередньо злив з нього воду.

Продовжуємо тушкувати інгредієнти ще 2 – 3 хвилин періодично помішуючи їх кухонних лопаткою.

Потім вливаємо в казан потрібну кількість чистої дистильованої води, концентрованого лимонного соку, перемішуємо масу столовою ложкою, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо трохи солі і спецій. Накриваємо ємність кришкою, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Варимо суп протягом 1 години, 30 хвилин до повної готовності або до повного пом’якшення нуту, не знімаючи з ємності кришку!

За цей час всі овочі, крім картоплі та гороху майже розваряться до стану пюре, від цього суп стане насичений, густий. Нут з клубнеплодами збережуть свою форму, але при цьому дійдуть до повної готовності. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту і даємо супу настоятися 10 хвилин під закритою кришкою. Потім за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо на стіл.

Крок 4: подаємо пісний суп з нутом

Пісний суп з нутом подається в гарячому вигляді як перша страва до обіднього столу. За бажанням це страва можна доповнити відвареним рисом і посипати дрібно подрібненою зеленню кропу, кінзи, петрушки та зеленої цибулі. Дуже насичений, ароматний і смачний супчик порадує всю вашу родину! Готуйте і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви будете готувати суп в скороварці, тоді він дійде до повної готовності через 30 – 35 хвилин.

– Якщо ви використовуєте для приготування консервований нут, тоді суп буде готуватися в казані не більше 40 хвилин.

– Спеції, зазначені в інгредієнтах можна доповнити майораном і чебрецем.