Багато люди настільки люблять майонез, що не можуть уявити жодної страви без цього соусу. Ми приготуємо не тільки смачний, але і корисний пісний майонез. Особливо він стане у нагоді для тих, хто дотримується посту, але при цьому використовує для приготування пісних салатів цю заправку. У звичайному майонезі за основу беруть емульгатор яєчний жовток. Для нашої заправки послужить основою пшеничне борошно. І повірте, наш соус буде не гірше класичного, якщо не краще.
Беремо борошно пшеничне вищого сорту, тонкого помелу і просіваємо через сито, попередньо підставивши під нього миску. Таким чином, мука не тільки звільниться від грудок, але також збагатиться киснем з повітря.
Беремо свіжий лимон і промиваємо під проточною водою. Перекладаємо наш цитрусовий інгредієнт на паперову серветку і насухо витираємо. Потім перекладаємо цитрус на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа розрізаємо на дві половинки. За допомогою ручної соковижималки вичавлюємо з однієї половинки лимона сік і акуратно переливаємо його з соковижималки в чашку. Те ж саме повторюємо і з іншою половинкою лимона. Для приготування пісного майонезу нам знадобиться всього 3 столові ложки.
В миску з борошном, додаємо 4-5 столових ложок води і з допомогою цього ж столового інвентарю добре розтираємо борошняний інгредієнт так, щоб в ньому не утворилися грудки. Потім переливаємо в цю ж ємність іншу воду зі склянки. Отриману рідку борошняну суміш перелити в каструлю і ставимо її на середній вогонь. Постійно помішуючи нашу рідина з допомогою столової ложки, доводимо її до кипіння, при цьому вогонь робимо менше середнього. Дуже важливо, рідку масу помішувати постійно, не зупиняючись.
Потім вимикаємо конфорку, а заварену борошно відставляємо в сторону і охолоджуємо її до температури 37°С.
В чашу від міксера наливаємо оливкову олію, додаємо в цю ж ємність з допомогою чайної ложки сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. Включаємо електроприлад на середню швидкість і збиваємо всі інгредієнти між собою до однорідності.
Потім в цю ж чашу поступово і невеликими порціями додаємо теплу заварену борошно і продовжуємо збивати з допомогою міксера протягом 5-7 хвилин. В результаті виходить однорідна густа маса. Це і є готовий пісний майонез.
Майонез виходить смачний і густий. Пісним нежирним майонезом можна заправляти будь-які салати. Він підкреслить смак будь-якої страви. Майонез можна намазувати на хліб, ковбасу або відварне м’ясо, додавати в перші страви або макаронні вироби. Кому як подобається. Цю чудову заправку можна додавати до страв кожен день, попередньо виклавши його в піалу або салатницю і поставивши на стіл.
Приємного вам апетиту!
– Замість оливкової олії можна використовувати рослинне масло, від цього наш соус не стане гірше.
– Рослинна олія для приготування домашнього майонезу потрібно брати рафінована, тобто без запаху.
– У пісний майонез можна додати подрібнений часник, імбир або подрібнену зелень петрушки або кропу.
– Для приготування пісного майонезу можна використовувати 3% столовий оцет або розчин лимонної кислоти. Але краще використовувати свіжоприготований лимонний сік. Він готується дуже просто і його потрібно невелику кількість, а майонез він наситить не тільки злегка кислуватим смаком, але і приємним лимонним ароматом.
– Нашим пісним майонезом можна заправляти будь-які салати, але використовувати його для запікання страв не можна.