Пісна каша

Приготування пісної каші.

Крок 1: готуємо гречану кашу

Гречану крупу викладаємо на паперову серветку і  рівномірно розподіляємо інгредієнт по всій її поверхні. Вручну перебираємо крупу і відкладаємо в сторону сторонні предмети, які можуть перебувати в крупі. Після – пересипаємо гречку в каструлю і наливаємо в цю ж ємність проточну воду. Потім рідину обережно зливаємо і так повторюємо декілька разів, для того щоб добре промити гречану крупу. Після цього перелити воду з ємності та крупу в сито і даємо воді стекти. Чистий гречану крупу перекладаємо  з сита вільну каструлю і заливаємо її водою кімнатної температури.  Увага: важливо дотримуватися пропорції гречки і води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води.  Ємність ставимо на великий вогонь. Коли рідина з гречаною крупою в каструлі  закипить,  робимо  вогонь менше середнього і додаємо сіль за смаком. Скориставшись столовою ложкою, перемішати всі інгредієнти.

Потім ємність щільно  накриваємо кришкою і варимо кашу  до тих пір, поки кількість води не зменшиться удвічі. За часом це займе близько 15 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гречану кашу ще 5-7 хвилин. За цей час уся рідина повинна випаруватися. Потім вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею  закутуємо  тканинним рушником на 20-25 хвилин для того, щоб вона добре упрела. Увага: так як у гречану кашу ми будемо додавати овочеву заправу, яка  готуватися на рослинному маслі, тому в готову кашу вершкове масло не додаємо, тим більше що ми готуємо пісне блюдо.

Крок 2: готуємо цибулю

Скориставшись  кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Потім промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо інгредієнт на дві половинки, а потім кожну частину нарізаємо вздовж на декілька частин і тільки після – поперек на невеликі смужки розміром не більше 5 міліметрів. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку. Увага: за вашим бажанням можна нарізати цибулю півкільцями або квадратиками.

Крок 3: готуємо морквину

Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки і промиваємо   теплою проточною водою. Потім, скориставшись великою теркою, натираємо овочевий інгредієнт на обробній дошці. Після – подрібнену моркву перекладаємо в тарілку. Увага: коренеплід можна також за вашим бажанням нарізати на невеликі шматочки. Для цього викладаємо моркву  на обробну дошку і нарізаємо її за допомогою кухонного ножа   уздовж на тоненькі смужки, а потім поперек на невеликі кубики.

Крок 4: готуємо гриби

Добре промиваємо печериці під теплою проточною  водою, викладаємо їх на паперовий рушник і злегка просушуємо. Після –  перекладаємо інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо його на невеликі шматочки. Подрібнені печериці перекладаємо  в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо заправку для каші

У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь нижче середнього і перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю.  З допомогою столової ложки або дерев’яної лопатки, помішуючи інгредієнт, злегка обсмажуємо його протягом 4-6 хвилин.

Потім перекладаємо в цю ж ємність подрібнену моркву, і добре перемішуючи два овочевих інгредієнта між собою, тушкуємо їх ще протягом 5 хвилин, поки морква і цибуля не стануть прозорими і злегка м’якими.

Потім перекладаємо в сковороду до овочів  подрібнені гриби, і постійно перемішуючи всі інгредієнти між собою, обсмажуємо їх до злегка  золотистого кольору. Увага: овочеву заправу важливо не перепечеться, інакше страва вийде інший смак. Потім вимикаємо конфорку, а сковороду з овочевою заправкою накриваємо кришкою для того, щоб овочі трохи настоялися.

Крок 6: заправляємо пісну кашу

В злегка остигнула гречану кашу перекладаємо овочеву заправу. За допомогою столової ложки акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою до утворення однорідної маси. А потім готову пісну кашу накриваємо ще на кілька хвилин кришкою для того, щоб гречка просочилася ароматом овочевий заправки.

Крок 7: подаємо пісну кашу

Готову злегка остигнула кашу перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Дуже смачно наша страва буде поєднуватися з салатом з свіжих овочів: помідорів, огірків з петрушкою і кропом, заправлених олією або солоними огірками та помідорами.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Готувати заправку для гречаної каші  можна з будь-яких грибів.

– Для приготування пісної каші ви можете використовувати будь-які на ваш смак спеції і приправи.

– Готувати гречану кашу краще всього в чавунному казанку з чавунною кришкою.

– Для засмажки овочів можна використовувати як рафінована, так і нерафінована  рослинна олія, як соняшникова, так і оливкове.