Північна юшка

Приготування північної юшки:

Крок 1: Варимо м’ясний бульйон

Насамперед необхідно відварити м’ясний бульйон. Для цього я просто взяла кілька свинячих реберець і поставила їх варитися на середньому вогні.

Як тільки вода закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь, додаємо один очищений ріпчасту цибулю і моркву, нарізану кільцями, і варимо в такому вигляді хвилин 20-30. В кінці не забуваємо посалить за смаком.

Крок 2: Готуємо північну юшку

Тепер власне приступаємо до приготування юшки.

Отже, беремо філейний шматок свинини, добре миємо під холодною проточною водою  і нарізаємо на порційні шматочки.

Ставимо розігрівати духовку до температури 150 градусів.

Шматки м’яса перекладаємо в глиняний горщик  і заливаємо його бульйоном, після чого відправляємо його запікатися в духовку хвилин на 20-30.

В цей час очищаємо картоплю від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками (3х3 см.). Ріпчасту цибулю також очищаємо і не сильно дрібно нарізаємо.

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, додаємо шматочок вершкового масла і викладаємо обсмажуватися цибулю, як тільки він стане прозорим, додаємо до нього картоплю і злегка обсмажуємо, періодично помішуючи (близько 5-8 хвилин).

Потім перекладаємо картоплю з цибулею до м’яса у бульйон і продовжуємо запікати до повної готовності (хвилин 20-25).

Через 15 хвилин, додайте в бульйон пару листочків лаврушки, сіль-перець за смаком, і ще трохи стушкуйте. У самому кінці додаємо біле вино.

Крок 3: Подаємо північну юшку

Перед тим як подати на стіл юшку, розлийте її по порційних тарілках і прикрасити листям петрушки.

Приємного апетиту!

Поради:

– Для приготування північної юшки краще купити нежирний шматок свинини або яловичини.

– Якщо у вас вдома не виявилося вершкового масла, його краще замінити оливковою.

– Найкраще приготувати таку юшку в російської печі, тоді смак виходить набагато насиченішим.