Подвійні бургери
В цей раз ми з вами приготуємо досить незвичайне блюдо – подвійні бургери. Незвичність його полягає в тому, що, в принципі, практично всі знають, що таке бургер. А що таке подвійний бургер? Ось це ми з вами і спробуємо зараз з’ясувати. Взагалі як страва, бургер, до речі, він же гамбургер, вперше був згаданий в 1836 році. Цей рік офіційно був визнаний роком народження цієї страви.
Інгредієнти для подвійних бургерів:
- Хліб житній – 8 скибочок
- М’ясний фарш (яловичина, свіжий) – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 1 середня головка
- Естрагон – 1 шт. (пряність)
- Перець чилі (мелений) – ½ чайної ложки
- Яйце – 1 шт.
- Гірчиця – 1 чайна ложка
- Сир – 100 грам
- Рослинна олія – 2 столових ложки
- Помідори – 2 середніх шт.
- Базилік (зелений і фіолетовий) – 1 шт.
- Майонез – 4 столові ложки
- Бекон – 4 скибочки
- Мускатний горіх (тертий) – ½ чайної ложки
- Листя салату – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Інвентар:
- Сковорода
- Плита
- Посуд для інгредієнтів
- Ножа
- Обробна дошка
- Тостер
- Холодильник
Приготування подвійних бургерів.
Крок 1: готуємо гамбургери.
Цибуля очистити від лушпиння, вимити і на дошці нарізати якомога дрібніше. Чим дрібніше нарежете – тим краще. Процедура досить слізна, але результат того вартий. Те ж стосується і естрагону – вимити і дрібно нашаткувати. Помістити нарізане і нашинковане в окремий посуд, додати яловичий фарш, гірчицю, мелений чилі. Вбити туди яйце і додати сир. Посипати мускатним горіхом і перемішати. Посолити і поперчити і дуже ретельно знову все перемішати. Потім сформувати з отриманої маси 8 плоских кіл (бургерів) приблизно по 10-15 см в діаметрі. Готові бургери викласти на тарілку і помістити в холодильник на 30-40 хвилин.
Після того як бургери постоять в холодильнику виймаємо їх звідти і обсмажуємо на сковороді наступним чином. Власне ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинної олії на середньому вогні обсмажуємо гамбургери до повної готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Готові бургери викладіть в окрему посуд.
Крок 2: підготуємо інгредієнти.
Не встигла охолонути сковороду знову наливаємо трохи олії і обсмажуємо бекон до хрусткої скоринки (3-4 хвилини на кожну сторону). Помідори вимити під проточною водою, розрізати на чотири частини і кожну чвертку нарізати скибочками як можна тонше. Включити тостер, надати скибочкам хліба квадратної форми, видалити скоринки і зарядити в тостер. Зробити 8 тостів.
Крок 3: збираємо бургери.
Житній тост рясно змастити майонезом і рівномірно розподілити його по всій поверхні тосту. На майонез зверху кладемо листя салату, потім базилік, нарізаний помідор і бургер. Продовжуємо, на бургер знову тост, салат, базилік, помідор і бургер. На самий верхній бургер кладемо підсмажений бекон і посипаємо паприкою. От у нас і вийшов подвійний бургер. Їх у результаті повинно вийти чотири.
Крок 4: подаємо до столу.
Готові подвійні бургери перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– при смаженні бургерів не накривайте сковороду кришкою. При закритій кришці утворився пар не випаровується і самі бургери не смажаться, а тушкуються.
– житній хліб цілком можна замінити на білий.
– тостер можна замінити і простий сушінням хліба в духовці (2-3 хвилини)