Приготування повітряних рогаликів з вишнею.

Крок 1: готуємо тісто

Для того щоб почати приготування тіста, нам необхідно підігріти молоко. Доводити його до кипіння не потрібно, температура повинна бути приблизно 35 – 40 градусів. Така оптимальна температура для підйому дріжджів. Отже, в глибокій тарілці або мисці змішуємо дріжджі і 4 столові ложки цукру. Потім заливаємо цю суміш підігрітим молоком, перемішуємо і залишаємо на деякий час, а поки займемося підготовкою яєць. Промиваємо під проточною водою і витираємо кухонними рушниками, потім ставимо перед собою дві невеликі глибокі тарілки і, розбиваючи одне яйце, відокремлюємо жовток від білка. У тарілку з білком розбиваємо друге яйце, але вже не поділяємо його. До жовтка додаємо 1 столову ложку молока і ретельно перемішуємо до однорідності, ця суміш нам знадобитися пізніше. Повертаємося до дріжджам, виливаємо до них яйце з білком, додаємо необхідну кількість просіяного пшеничного борошна і за смаком сіль. Після цього починаємо замішувати тісто до однорідної консистенції без грудок.

Крок 2: розтоплюємо вершкове масло

У невелику каструлю кладемо шматочок вершкового масла і ставимо на конфорку. Включаємо температуру плити на маленький рівень і при постійному перемішуванні, розтоплюємо вершкове масло. Залишаємо рідина остигати до кімнатної температури.

Крок 3: замішуємо тісто

Після того як масло злегка охолоне, переливаємо його на наше замішане тісто і чистими руками, прямо в мисці вмішуємо жир в тісто. На цей процес у вас має піти близько 7 – 10 хвилин.

Крок 4: готуємо вишню

Свіжі ягоди вишні викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою, потім обтираем кухонним рушником і перекладаємо в чашку або іншу зручну ємність. Додаємо решту 2 столові ложки цукру і ретельно змішуємо з ягодами. Якщо ви використовуєте в якості начинки вишневе варення, тоді цукор додавати не обов’язково.

Крок 5: формуємо рогалики

Начинка для наших рогаликів підготовлена, тому можемо приступати безпосередньо до приготування випічки. На рівну поверхню викладаємо наше тісто і розрізаємо його ножем на 3 рівні частини. Після цього озброюємося розкочуємо качалкою і кожну частину в пласт круглої форми товщиною близько 1 сантиметра. Потім розрізаємо його на 8 приблизно однакових часточок, всього з цієї кількості тесту повинно вийти 24 часточки, тобто 24 рогалика.

Далі чайною ложкою на край цих часточок викладаємо вишневу начинку.

Загортаємо часточку в рогалик, скріплюємо нашого кондитерського виробу, щоб начинка не витекла.

Тепер застеляємо деко пекарської папером, викладаємо сформовані рогалики і залишаємо їх 15 хвилин поруч з плитою.

Крок 6: випікаємо рогалики

Розігріваємо духовку до 160 градусів Цельсія і через 15 хвилин, за допомогою кухонного пензлика випічки змащуємо поверхню сумішшю з молока і яєчного жовтка. Підготовлені рогалики прибираємо в духовку випікатися на 10 хвилин.

За цей час вони покриються апетитною рум’яною скоринкою і повністю приготуються. Готову випічку дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Крок 7: подаємо повітряні рогалики з вишнею

Готової випічки даємо трохи охолонути і після перекладаємо в красиву тарілку, зверху страву можна прикрасити цукровою пудрою або кунжутним насінням.

В якості напою підійде гарячий ароматний чай, какао або кави, а для дітей можна подавати тепле молоко або свіжовичавлений сік. Повітряні рогалики з вишнею готові! 

Приємного апетиту!

Поради:

– Перед тим як почати готувати випічку, потрібно обов’язково просіяти борошно, тим самим вона збагачується киснем і звільняється від непотрібних борошняних грудочок. 

– Велику духмяність блюдо придбає якщо в тісто додати трохи ванільного екстракту або ванільного цукру.

– У цьому рецепті можна використовувати не тільки свіжі ягоди вишні, але і заморожені.