Приготування пирога шоколадно-сирного.

Крок 1: готуємо шоколадне тісто

Тісто для шоколадно-сирного пирога готуватися дуже швидко, тому в першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 175 градусів за Цельсієм. Беремо скляну жаростійку форму для випічки змащуємо її невеликим шматочком вершкового масла по всьому периметру, цілком вистачить 25 грам.

Тепер через сито з дрібною сіткою просіваємо потрібне для тесту кількість пшеничного борошна в сиву, суху миску і додаємо до неї харчової розпушувач. Змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності і приступаємо до приготування шоколадно-масляної маси.

Беремо сотейник з протипригарним дном і вкладаємо в нього 200 грам пом’якшеного вершкового масла разом з необхідною кількістю подрібненого на шматочки чорного шоколаду.

Ставимо ємність на плиту, включену на маленький рівень. Помішуючи інгредієнти дерев’яних кухонних лопаткою, доводимо їх до рідкого стану без грудок. Після знімаємо сотейник з плити і даємо шоколадно-масляної масі охолонути до кімнатної температури.

Поки остигає суміш з шоколаду і жиру, беремо глибоку миску і додаємо в неї чотири курячі яйця без шкаралупи. Туди ж додаємо 250 грам цукру і ставимо ємність з продуктами під лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість і починаємо процес змішування.

Через 1 – 2 хвилини збільшуємо швидкість міксера до середньої і після до найвищої швидкості. Збиваємо яйця з цукром протягом 5 – 6 хвилин до однорідної пухкої, бархатистою текстурою і повного розчинення цукрових крупинок.

10 хвилин зменшуємо швидкість міксера до середнього рівня і вводимо в миску зі збитими інгредієнтами шоколадно-масляну масу. Змішуємо 2 суміші протягом 1 – 2 хвилин і вимикаємо міксер. Беремо миску, з майже готовим тестом і поступово вводимо в ємність сухі інгредієнти, тобто борошно і харчової розпушувач. Замішуємо дерев’яною лопаткою шоколадне тісто середньої густоти без грудок.

Крок 2: готуємо сирну масу

Беремо чисту глибоку миску, додаємо в неї два курячих яйця без шкаралупи, додаємо цукор необхідний для приготування сирної маси, потім додаємо ванільний цукор і встановлюємо ємність з інгредієнтами під лопаті міксера. Збиваємо продукти на середній швидкості протягом 5 – 6 хвилин до розчинення цукру. Потім вводимо сир, борошно пшеничне, картопляний крохмаль і змішуємо інгредієнти на високій швидкості ще 5 – 6 хвилин. У підсумку на приготування двох напіврідких мас піде не більше 25 – 30 хвилин. За цей час духовка нагріється до потрібної температури.

Крок 3: формуємо пиріг шоколадно-сирний

В підготовлену форму для запікання вливаємо шоколадне тісто і розрівнюємо його рівним шаром по всьому периметру ємності за допомогою металевого кухонного шпателя.

Після зверху на шоколадну масу дуже акуратно виливаємо сирну суміш.

Беремо ніж, занурюємо його вістря відразу в обидві маси з однією з сторін форми і робимо поздовжні розрізи, таким чином, змішуються 2 рідкі суміші і утворюючи на поверхні красивий рифлений візерунок у вигляді завитків. Якщо вони вас не влаштують, ви можете підправити візерунок дерев’яних кухонних шпажкою, виводячи на поверхні поки ще сирого десерту більш красиві хвилі – завитки.

Крок 4: випікаємо пиріг шоколадно-сирний

Ставимо форму з сформованим пирогом в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і випікаємо його в читання 1 години 25 хвилин. Після закінчення цього часу перевіряємо готовність десерту дерев’яних кухонних шпажкою. Вводимо один з її кінців у випічку і дістаємо, якщо дерев’яна паличка суха пиріг готовий, якщо трохи волога тоді даємо мучному виробу дійти до повної готовності ще 7 – 10 хвилин.

Допомагаючи собі кухонним рушником, видаляємо форму з готовим пирогом з духовки, ставимо її на обробну дошку, покладену на кухонний стіл.

Крок 5: подаємо пиріг шоколадно-сирний

Пиріг шоколадно-сирний подається кімнатної температури, його нарізають і розкладають порціями на десертні тарілки. За смаком нагадує пиріг повітряний шоколадний бісквіт з ніжною сирною начинкою. Приємний і ароматний десерт порадує своїм божественним смаком всю вашу родину під чашку свіжого завареного чаю, какао або під скляночку молока! Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся шоколадно-сирним пирогом в компанії своїх близьких людей!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість ванільного цукру можна використовувати рідкий екстракт.

– Замість жаростійкої скляної форми можна використовувати противопригарную алюмінієву форму з товстим дном.

– Якщо ви не впевнені у вашій формі для випічки, краще застелити її листом пекарської папери або харчової фольги і після змастіть її невеликим шаром вершкового жиру.

– Для змащування форми можна використовувати вершковий маргарин або рафінована рослинна олія без запаху.

– За бажанням в масу з сиру можна додати 30 грам розтопленого вершкового масла воно зробить її більш насиченою і не такий сухий.

– Замість борошна та крохмалю у сирну масу можна додати 2 столові ложки манної крупи, цей інгредієнт виконає ті ж функції, тобто зв’яже рідину і розбухне під час випічки пирога.

– Шоколад з маслом можна розтоплювати в мікрохвильовій печі протягом 2 – 3 хвилин або за допомогою пароводяної бані протягом 5 – 7 хвилин.