Приготування пирога з персиками і збитими вершками.

Крок 1: готуємо тісто

В першу чергу розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Потім в суху, чисту миску просіяти пшеничне борошно через сито з дрібною сіткою, не пропускайте цей крок, під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і розпушується. Після додайте в неї харчової розпушувач і сіль. Змішайте сухі інгредієнти віночком до однорідної консистенції.

В чашу кухонного комбайна укладіть 200 грам пом’якшеного вершкового масла, туди ж всипте цукор і збийте інгредієнти до однорідності, використовуючи спеціальну насадку для замісу тіста.

Візьміть курячі яйця і почніть їх вбивати по одному в чашу комбайна, не припиняючи роботи кухонного агрегату. Намагайтеся додавати яйця так, щоб не потрапила шкаралупа! Потім поступово ведіть в рідку смешивающуюся масу сухі інгредієнти, тобто змішані борошно, розпушувач і сіль. Перемішайте всі складові тіста до однорідної консистенції без грудок і цукрових крупинок. У вас повинна вийти підлозі густа маса гладкою, бархатистою текстурою.

Крок 2: випікаємо корж

Тепер круглу форму для запікання змастіть вершковим маслом.

Вилийте в неї тісто і кухонним шпателем розподіліть його по всій формі так, щоб воно лежало рівномірно. Переконайтеся в тому, що духовка розігрілася до потрібної вам температури і тільки після цього поставте в неї ємність з тістом.

Випікайте корж протягом 25 – 30 хвилин. Після відкрийте духовку і перевірте готовність тіста, просто введіть у середину коржа дерев’яну зубочистку і дістаньте її, якщо на кінець дерев’яної палички будуть вологі шматочки тіста, дайте пирогу дійти в духовці до повної готовності ще 5 – 7 хвилин. Якщо паличка буде сухою, значить корж готовий.

Допомагаючи собі кухонним рушником, дістаньте форму з духовки і дайте трохи охолонути, цілком достатньо 15 – 20 хвилин. Після видаліть корж з форми за допомогою кухонної лопатки, укладіть на металеву решітку і дайте повністю охолонути до кімнатної температури. Потім розріжте його гострим ножем на 2 частини вздовж.

Крок 3: збиваємо вершки

У глибоку миску з допомогою столової ложки укладіть жирні густі вершки, поставте ємність під лопаті міксера і почніть збивати молочний продукт, включивши кухонний прилад на найменшу швидкість.

Через 1 хвилину інтенсивного збивання додайте до вершків 1,5 столові ложки цукрової пудри і рідкий екстракт. Збільшіть швидкість міксера до середньої і збивайте вершки ще 2 – 3 хвилини до пишноти. У цьому кроці хочу додати, не збивайте молочний продукт довше, ніж зазначено в рецепті і не збільшуйте швидкість міксера на максимум, від дуже інтенсивного збивання вершки можуть згорнутися і в підсумку, ви отримаєте замість крему солодке масло.

Крок 4: формуємо пиріг з персиками і збитими вершками

Тепер вам треба красиво оформити ваш десерт. Укладіть одну з частин пирога зрізом вгору на велике плоске, кругле блюдо і змажте малиновим варенням. Відкрийте банку з консервованими персиками, я використовував консервовані магазинні персики, нарізані часточками в солодкому маринаді. Злийте з банки солодкий сироп, дістаньте персики і дійте за бажанням.

У цьому кроці я відійшов від оригіналу, тому як готував пиріг на день народження моєї дружини і наніс на варення половину від загальної маси збитих вершків. Після взяв половину персиків поклав їх на обробну дошку і нарізав шматочками.

Потім, у повній безладної послідовності, поклав поверх вершків шматочки фруктів, вони відмінно потонули в солодкій масі.

Взяв другу половинку коржі, поклав на персики, і обмазал весь пиріг вершками.

А зверху в художньому порядку виклав залишилися часточки персиків. Але ви можете зробити так, як в оригіналі, спочатку змастити корж варенням, викласти персики, зверху рівномірно розподілити всі збиті вершки, після покласти другу половину коржа і присипати пиріг 60 грамамі цукрової пудри через сито з дрібною сіткою. У будь-якому випадку пиріг вийде на славу! Після приготування дайте вашому виробу просочитися збитими вершками, поставивши пиріг в холодильник хоча б на 2 години.

Крок 5: подаємо пиріг з персиками і збитими вершками

Пиріг з персиками і збитими вершками подається в холодному вигляді, але якщо збираєтеся нагодувати цим ароматним, солодким блюдом дітей, краще дістаньте його з холодильника за 30 – 40 хвилин до подачі на солодкий стіл, для того щоб пиріг трохи зігрівся.

Під чашку свіжого тільки завареного чаю, кави або какао цей десерт буде просто незамінний! Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати ванілін на кінчику ножа, але будьте вкрай обережні з цих інгредієнтів у великій кількості чистий ванілін дає гіркоту, пам’ятайте кінчик ножа це навіть не щіпка, а зовсім трохи!

– Готував пиріг кілька разів і з чистим серцем можу сказати, що консервовані персики можна замінити свіжими, а так само можна використовувати свіжі або консервовані абрикоси, груші, яблука або консервований ананас.

– Форму не обов’язково змащувати вершковим маслом, можна використовувати рослинне, але бажано, щоб воно було рафінована і без запаху соняшників.

– Замість ванільного екстракту в вершки можна додати будь-які фруктові есенції.