Печиво "Мадлен"
Печиво Мадлен – французький десерт, який став чи не найпопулярнішим напоєм в Європі. Це ніжне бісквітне печиво у формі морської черепашки – смачний "бабусин" десерт, який пройшов шлях від будинків простих жителів Комерсі до королівський покоїв у Версалі. Дивно, але історія цього печива просто овіяне легендами, а його неперевершені смакові якості неодноразово були описані класиками. А ви бажаєте скуштувати королівський десерт? Не терпиться поділитися рецептом цього легендарного печива "Мадлен", що б ви могли насолодитися процесом його створення, ну і, звичайно ж, лимонним ароматом і витонченим смаком готового десерту.
Інгредієнти для печива "Мадлен":
- Куряче яйце – 2 шт.
- Цукор – 115 г (трохи більше половини склянки)
- Борошно пшеничне в/с – 150 г
- Масло вершкове – 130 г
- Розпушувач – 3 г
- Лимон – 1 шт.
- Ванілін – 1 пакетик
Інвентар для приготування печива "Мадлен":
- Духовка
- Форма для випікання "мушля"(якщо такий раптом не виявилося в наличиим, можна сміливо скористатися формочками для кексів, наповнивши кожну по 2-3 чайні ложки).
- Віночок
- Мірний стаканчик
- Столова ложка
- Миска
- Терка
- Ножа
Приготування печива "Мадлен".
Крок 1: Змішуємо яйця з цукром
Для початку вам буде потрібно містка миска, в яку слід розбити яйця і висипати цукор. Старанно збиваємо продукти віночком або ложкою до тих пір, поки не отримаємо однорідну, пінну масу світлого кольору. Непогано реалізовувати цей етап приготування, як і всі наступні, під приємну і французьку романтичну музику. Не доведено, що це поліпшить смакові якості печива, але легка посмішка на вашому обличчі з’явиться гарантовано.
Крок 2: Додаємо борошно
У миску з отриманою масою додаємо борошно і розпушувач. Знову ретельно перемішуємо ложкою і стежимо, щоб не утворилося ненароком грудочок.
Крок 3: Розігріваємо вершкове масло
Викладаємо вершкове масло в невелику каструльку і ставимо на невеликий вогонь, злегка помішуючи дерев’яною лопаткою. Чекаємо, поки воно повністю розтопиться. Знімаємо з вогню й даємо йому можливість охолонути, перетворившись з гарячого в тепле. Порціями вливаємо масу в тісто, акуратно помішуючи поки не отримаємо однорідну консистенцію.
Крок 4: Натираємо цедру лимона
За допомогою дрібної терки натираємо цедру лимона і відправляємо в тісто, знову перемішуємо, на цей раз дуже легко, просто щоб рівномірно розподілити лимонну складову. Відправляємо тісто на верхню полицю холодильника на 30 хвилин.
Крок 5: Викладаємо тісто у форми
Для початку ставимо за духовку на позначку 220 градусів, нехай розігрівається. Далі, змащуємо дно форм-черепашок вершковим маслом і з допомогою ложки закладаємо туди тісто. Бажано не наповнювати форми доверху. Краще 1/3 "черепашки" залишити пустим.
Крок 6: Випікаємо печиво
Форму відправляємо в розігріту духовку на 5-6 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 195 градусів і чекаємо ще 15-20 хвилин. Печиво має бути золотисто-медового кольору. Акуратно витягаємо печенюшки з формочок і охолоджуємо перед подачею.
Крок 7: Подаємо печиво "Мадлен"
Подається печиво на блюді. Його можна прикрасити, посипавши зверху цукровою пудрою або полив глазур’ю.
Приємного апетиту!
Поради:
– Є невеликий секрет, як зробити печиво ще ніжніше. Для цього слід використовувати цукрову пудру замість цукру.
– Якщо раптом у вас не виявилося під рукою формочок-черепашок, не засмучуйтеся, адже ви можете зробити це печиво у будь-яких форма, які є у вас в наявності. На чудовому смаку печива це абсолютно не позначиться.
– Перед тим, як терти лимон, обдайте плід окропом. Це зробить лимон м’яким і посилить цитрусовий аромат.