Перловка з куркою
Що б таке приготувати, щоб було доступно, смачно і недорого? Відповідь проста – перловка з куркою. Крім того, це ще й дуже корисно, оскільки перлова крупа багата амінокислотами, вітамінами, мікроелементами, клітковиною, в ній містяться природні антибактеріальні речовини, а відвар перловки володіє лікувальними властивостями. Це справжній скарб корисності, а завдяки прожаренню і додати в блюдо курки, це ще й скарб вчиненого російського смаку! Адже перловка – це продукт традиційно російської кухні.
Інгредієнти для приготування перловки з куркою:
- Перлова крупа – 300 г
- Куряче м’ясо – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Масло рослинне для обсмажування
- Куркума – за смаком
- Зіра – за смаком
Інвентар:
- Плита
- Сковорода глибока або сотейник
- Лопатка кулінарна
- Тарілки
- Ножа
- Обробна дошка
Приготування перловки з куркою.
Крок 1: Готуємо крупу.
Для того, щоб крупа розварилася і стала м’якою є 2 способи: замочити їй в холодній воді на всю ніч або хоча б кілька годин, або прожарити на сковорідці. Другий спосіб набагато швидше, його-то ми і використовуємо в цьому рецепті.
Беремо чисту сковорідку і кулінарну лопатку. Висипаємо крупу на сковороду і обсмажуємо без олії, постійно помішуючи, щоб крупа рівномірно прогрілася з усіх боків. Прожарювати крупу потрібно 10-15 хвилин, після чого висипте її в окрему тарілку, тому що сковорідка нам ще знадобиться.
Крок 2: Готуємо інгредієнти.
Спочатку пару слів про м’ясо. Якщо Ви любите більш пісний смак – купуйте філе, з ним дуже легко працювати, а біле м’ясо як раз відповідає такому смаку. Якщо любите посочнее – візьміть гомілки, зріжте з них шкіру і відокремити м’ясо. В крилах м’яса мало, тому вони не годяться.
М’ясо потрібно порізати середніми за розміром кубиками, трохи пізніше ми будемо його обсмажувати.
Цибулю і моркву промиваємо проточною водою і очищаємо від лушпиння і шкірки. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати на обробній дошці, а моркву порізати дрібною соломкою або натерти на крупній терке.Теперь все готове для приготування.
Крок 3: Готуємо перловку з куркою.
Знову повертаємося до сковорідці, змащуємо її рослинним маслом і обсмажуємо нашатковану цибулю і моркву протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо до них шматочки курки, солимо і перчимо за смаком. Додаємо спеції. Коли м’ясо буде готове, приблизно через 10 хвилин, додаємо в сковороду крупу.
Якщо сковорода недостатньо висока, перекладаємо всі вміст в каструлю з товстими стінками. Обсмажуємо все вміст каструлі ще хвилин 5, а потім наливаємо води або бульйону так, щоб її рівень був на 3 сантиметри вище рівня крупи. Тушкуємо близько години до повного випаровування води і готовності перловки. Якщо вода википіла, а перловка ще не готова, додайте ще трохи води.
Крок 4: Подаємо готову перловку з куркою.
Готову перловку з куркою розкладаємо порційно на тарілки і подаємо на стіл. Ця каша, як і будь-яка інша, повинна бути гарячою або теплою. Можна прикрасити страву гілочкою зелені. Страва, корисне і смачне, на Вашому столі, а тому –
Приємного апетиту!
Поради:
– Існують і інші способи приготування перловки з куркою – в горщиках, зварені окремо, або у вигляді плову.
– Якщо Ви не любите морква, її можна виключити з рецепту.
– Щоб надати курці більш ароматний смак, можна замаринувати їй на кілька годин в будь-якому з маринадів.
– З цим страва добре поєднується кунжут, тому його можна додати перед подачею страви.