Пастрома з курячої грудки
Ну, якщо вже бути чесними, то справжня, класична пастрома готується з яловичини або свинини. Для початку таке м’ясо маринується в різних спеціях, таких як: сіль, перець, гірчиця, запашні трави, часник і навіть мед. Потім м’ясо або коптять, або запікають. До столу, пастрому нарізають тонкими скибочками. Ми приготуємо пастрому з курячої грудки. Вона буде ніжною, соковитою і послужить відмінним замінником набридлою нарізки з ковбас на столі. Відмінна холодна закуска до святкового столу.
Інгредієнти для приготування пастроми з курячої грудки:
- Куряча грудка (охолоджена) – 2 шт.
- Очищена Вода – 1 літр
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 1 ст.ложка
- Лавровий лист – 2-3 листочка
- Перець горошком – 6 шт.
- Перець чорний – за смаком.
- Суміш перців – за смаком.
- Рослинне масло – 3 ст. ложки.
Інвентар:
- Каструля
- Тарілка
- Ложка
- Ножа
- Обробна дошка
- Фольга
- Деко
- миска для змішування
Приготування пастроми з курячої грудки.
Крок 1: Готуємо маринад.
Для початку разделаем грудки. Якщо ви купили філе з кістками, то за допомогою ножа і обробної дошки відділити м’ясо від них. Кістки можна буде потім пустити на курячий бульйон, але поки ми про них забудемо і повернемося до нашого філе. Ріжемо грудку на дві частини. Виливаємо В каструлю воду, додаємо сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Ретельно все перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. Опускаємо в отриманий розсіл наші курячі грудки і залишаємо їх маринуватися на 10-12 годин. Процес довгий, але він того вартий!
Крок 2: Паніровка в суміші спецій.
Як тільки вказаний час минув, дістаємо наш філе з розсолу, і злегка обсушим його паперовими рушниками. У мисці змішаємо спеції і рослинне масло і цією сумішшю ретельно намажемо філе.
Крок 3:Запікаємо філе.
Розігріваємо духовку до 200-210 градусів. Застеляємо деко фольгою, викладаємо на нього нашу пастрому, яку ми вже змастили спеціями, і відправляємо його запікатися в духовку. Через 20 хвилин духовку вимкнути і не діставати деко з духовки ще 2 години. За цей час м’ясо дійде до потрібної кондиції.
Крок 4: Подаємо.
Готову пастрому дістаємо з духовки і нарізаємо тонкими пластинками. Красиво укладаємо на блюдо. Подавати можна як з яким-небудь соусом, так і в якості самостійної холодної закуски. В нашій родині його люблять з гірчицею і свіжим житнім хлібом.
Приємного апетиту!
Поради:
– По такому ж рецепти можна приготувати і пастрому з яловичини або свинини.
– Якщо поекспериментувати зі спеціями, то пастрома вийде більш ароматна.
– Після того, як вимкніть духовку, її ні в якому разі не можна відкривати протягом двох годин. Відкривши її, ви тим самим зменшіть жар всередині неї і пастрома може не пропектися.