Приготування пастили з гарбуза.

Крок 1: готуємо гарбуз

Промийте гарбуз з яблуками під проточною водою і витріть паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини. Потім розріжте гарбуз ножем на 2 частини, з допомогою столової ложки виберіть все насіння з м’якоттю, обріжте шкірку, викладіть на обробну дошку і наріжте ножем на невеликі шматочки, які зможуть зручно вміститися в чаші блендера. Яблуко почистіть від шкірки, насіння і плодоніжки, потім розріжте його на 3 – 4 частини. 

Викладіть інгредієнти в блендер і подрібніть до консистенції пюре. Витратьте на цей процес стільки часу, скільки потрібно, нехай ваше гарбузова – яблучне пюре буде ідеальним без грудочок і дрібних крупинок.

Готове пюре викладіть в глибоку алюмінієву каструлю з допомогою столової ложки.

Крок 2: додаємо мед і спеції

У каструлю з пюре влийте потрібну вам кількість меду, ретельно перемішайте інгредієнти кухонних кописткою до однорідної маси.

Потім додайте потрібні вам спеції в даному варіанті корицю, ваніль, імбир. Востаннє ідеально перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою так, щоб всі спеції поширилися в рівній кількості по всій фруктовою масою. 

Крок 3: готуємо деко і сушимо пастилу

Візьміть протипригарні деко, покладіть на їх поверхню пекарську папір, так, щоб її краї заходили за бортики дек. На всякий випадок змастіть поверхню пекарської папери 2 – 3 чайними ложками оливкової олії за допомогою кондитерської пензлика. На загальну масу вам знадобитися приблизно 2 – 3 дека. Знімаємо чашу з інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою влийте гарбузову масу на підготовлені листи. 

Візьміть кухонну лопатку і з допомогою неї акуратно розподіліть гарбузову масу рівним шаром по всьому листу. Товщина шару не повинна бути більше 1 сантиметра, а краще навіть менше. Чим більше товщина маси на деку, тим довше сушиться пастила. І тепер 2 варіанти сушіння пастили. Ви можете укласти листи з пастилою на сонце і підсушити її протягом 2 – 3 днів на сонці, заносячи на ніч в будинок для того, щоб на її поверхні не утворювалася волога. Або другий варіант, який набагато простіше і швидше, для цього розігріваємо духовку до 60 – 80 градусів можна менше. Листи з пастилою встановіть в духовці і висушіть її протягом 4 – 6 годин. Двері духовки під час сушіння залиште прочиненими для того, щоб ваша пастила вийшла сушеної, а не печеної.

Як зрозуміти, чи готова пастила? Пальцем руки натискаємо на поверхню пастили, правильно приготовлена пастила повинна бути пружною, але м’якою, її структура повинна бути рівномірною без грубих затвердінь і виділеного під час сушіння сиропу.

Крок 4: упаковуємо і зберігаємо пастилу з гарбуза

Іноді пастила з гарбуза виходить дуже пересушена і нерівною, але це не як не впливає на її смакові якості. За рахунок меду і спецій пастила з гарбуза виходять ароматною і дуже солодкою. Після того як пастила підсохла і охолола деку, з допомогою ножа, не знімаючи пекарську папір наріжте її на смужки або будь-які інші фігурки які хочете.

Тепер ви можете зняти пастилу з пекарської папери і скрутити її в акуратні трубочки. Чи залишити її в папері і згорнути трубочки разом з нею. Готові трубочки пастили укладіть в чисту, стерилізовану, суху банку, і поставте її в холодильник. В принципі пастилу можна зберігати й просто на полиці в кухонній шафі, але температурі в кімнаті не повинна бути більше 20 – 21 градусів тепла та примірної вологості повітря від 70 до 80 відсотків.

Крок 5: подаємо пастилу з гарбуза

Пастила з гарбуза універсальний продукт, що її можна їсти як цукерки або додавати в різні десерти, а за рахунок меду вона виходить ще й дуже корисною. Іноді пастилу з гарбуза роблять солоної, для цього в неї замість яблука додають солодкий салатний перець, сіль, невелика кількість цукру і дуже пряні спеції, таку пастилу використовують у приготуванні супів, каш, соусів і підлив. Дуже корисно і дуже смачно!

Приємного апетиту!

Поради:

− В пастилу з гарбуза, безпосередньо до сушіння ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції, для солодкої пастили спеції які підходять для приготування борошняних виробів, а для пряної гоструватої пастили, всі спеції які підходять для овочів і м’ясних страв.

− Тим же способом можна приготувати пастилу з дині, кураги, груш, яблук.

− Нарізка пастили не принципова, її можна нарізати будь-якими фігурками. 

Наприклад, з неї можна вирізати дуже привабливі прикраси для тортів чи тістечок.

− Якщо ваша пастила погано вирівнюється, і ви ніяк не можете зробити рівняй гарний шар, змочіть залізну лопатку в воді, і проведіть по шару поки ще не готової пастили, вийде абсолютно рівна поверхня. Не турбуйтеся про те, що на її ній залишилася невелика кількість води, під час сушіння зайва рідина випарується.