Пастила з айви
Мало хто знає, що приготувати з айви, крім варення. Справа в тому, що сам по собі фрукт дуже теркий, але зате дуже ароматний. Так от, відкрию вам секрет, з айвою можна готувати не тільки випічку або десерт, але і гарячі страви, такі наприклад, як тушковане м’ясо, або суп-пюре з додаванням бекону. Але найсмачніше виходить пастила з айви, яку, як правило, подають разом з сиром.
Інгредієнти для приготування пастили з айви:
- Айва – 1 кг.
- Цукор – 800 гр.
- Лимон – 1 шт.
Інвентар:
- Каструля
- Дерев’яна ложка
- Харчова плівка
- Кухняного ножа
- Сервірувальне блюдо
Приготування пастили з айви:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою, а потім розрізати кожен фрукт на чотири частини і вирізати серцевиною. При цьому не варто зчищати шкірку.
Лимон також миємо, нарізаємо на чотири частини і видаляємо всі кісточки.
Крок 2: Варимо айву
Тепер перекладаємо фрукти в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на середній вогонь. Варимо приблизно півгодини, або точніше до тих пір, поки айва не стане м’якою.
Після чого зливаємо з каструлю воду і викидаємо лимон. Потім з айви знімаємо шкірку і нарізаємо її на невеликі шматочки. Знову відправляємо в каструлю, засипаємо цукром і ставимо варити на середній вогонь. Варимо до повного загустіння маси (близько 60-80 хвилин). При цьому необхідно періодично помішувати.
Врахуйте, що при варінні айва буде змінювати свій колір, так що не бійтеся, що ви зробили щось не так.
Коли маса стане коричневим і досить густий, знімаємо каструлю з вогню, і перетираємо айву за допомогою блендера. Потім отримане айвове пюре перекладаємо назад в каструлю і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин.
Крок 3: Готуємо пастилу з айви
Готову гарячу масу відразу ж переливаємо в прямокутну форму (яку ні чим не змащуємо) і даємо охолонути при кімнатній температурі, після чого нарізаємо її на шматочки, загорнути харчовою плівкою і відправляємо у такому вигляді зберігатися в холодильник.
Крок 4: Подаємо пастилу з айви
Перед тим як подати пастилу на стіл, дайте їй хоча б добу полежати в холодильнику.
Традиційно пастилу з айви їдять з сиром, але у нас вдома є свій спосіб: беремо шматочок свіжого хліба, кладемо на нього пастилу, а зверху змащуємо плавленим сирком. Зверху можна прикрасити часточкою волоського горішка. Ну чим, не закуска?
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість лимона можна взяти червоний апельсин, який також необхідно нарізати на четвертинки.
– Також для додання пастили більш тонкого смаку, при варінні айви можна додати півсклянки соку червоного апельсина.
– У мене на приготування пастили пішло 3 середніх айви і півкіло цукру.