Паста Карбонара
Паста Карбонара є традиційною італійською пастою, яка готується з самих звичайних макаронів з обсмаженого скибочками бекону і соусом з курячих яєць, сиру і деяких спецій. Секрет цієї страви, полягає лише в тому, що макарони і соус приготуватися повинні одночасно, так як соус повинен дійти до кінцевого стану прямо в тарілці. Паста Карбонара – це блюдо дуже соковите і ситна, з яскраво вираженим ароматом і досить оригінальним, пікантним смаком. Спробуйте, у вас попереду надзвичайно приємна і смачна трапеза.
Інгредієнти для приготування пасти Карбонара:
- Феттучині (макарони) — 200 грам
- Бекон — 100 грам
- Цибуля ріпчаста (великий) — 1 штука
- Часник — 6 зубчиків
- Петрушка — 1 пучок
- Помідори (маленькі) — 2 штуки
- Пармезан — 30 грам
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Миска
- Часниковий прес
- Терка
- Віночок або міксер
- Каструля
- Столова ложка
- Друшляк
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Плита
- Тарілка
Приготування пасти Карбонара.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти
Під струменем проточної води добре обмийте всі овочі і зелень. Очистіть від лушпиння цибулю і часник. Натріть сир на середній тертці, потім нашаткуйте цибулю на маленькі кубики. Зубчики часнику пропустіть через прес. Дрібно наріжте петрушку. в окремому посуді Збийте яйця з натертим сиром.
Крок 2: Готуємо феттучині
Поставте каструлю з чистою питною водою на сильний вогонь, підсолити за смаком, доведіть воду до кипіння. Потім вкиньте в неї макарони і варіть стільки часу, скільки вказано на упаковці. Доведіть до готовності, злийте воду за допомогою друшляка.
Крок 3: Готуємо соус
Розігрійте трохи сковороду на середньому вогні, додайте оливкової олії, потім закиньте подрібнену цибулю, потім часник. Трохи обсмажте, щоб овочі стали м’якими і додайте скибочки бекону. Злегка обсмажте його, щоб свинячий жир, що витопився, але не весь. Тепер викладіть соус в окрему ємність і дайте охолонути. Коли соус стане холодним, перемішайте його зі збитими яйцями і сиром. Ретельно перемішайте все.
Крок 4: Подаємо пасту Карбонара
Відварені феттучині захопіть, за допомогою двох ложок, і швидко перемістити в тарілку з беконом, щоб вони не встигли охолонути, перемішайте. Тепер можете заливати пасту соусом. Макарони обов’язково повинні бути гарячими для того щоб сир міг розплавитися від їх високої температури, а яйця загуснути. Прикрасьте блюдо половинками помідорів, а зверху посипте подрібненою петрушкою. Подавати до столу пасту Карбонара найкраще в поєднанні з червоним вином!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Існує американська інтерпретація цієї страви з додаванням до нього вершків. Ця традиція непогано прижилася і навіть вкоренилася серед любителів італійської кухні. Якщо захочете спробувати то дійте наступним чином: збийте вершки (225 грам) з яєчним жовтком і сиром, потім тушкуйте на сковороді на середньому вогні разом з макаронами.
— Якщо ви хочете приготувати пасту Карбонара в повній відповідності з традиційним італійським рецептом, то замініть пармезан сиром «Пекоріно», а бекон італійської шинкою «Панчетта».
— При бажанні урізноманітнити цю страву, ви можете додати в нього м’ясо, бобові, копченості, овочі або горіхи. А якщо додасте спаржу, квасоля або шпинат, то паста Карбонара вийде ще більш корисною і поживною.