Панір – домашній сир

Приготування паніру – домашего сиру:

Крок 1: Готуємо панір

Наливаємо в неглибоку каструлю домашнє молоко. В принципі можна використовувати і магазинне, однак воно не має такої великої жирності і густини як домашнє, тому в підсумку панір може вийти трохи сухуватим.

Ставимо на середній вогонь каструлю і чекаємо, поки молоко закипить.

Беремо кефір і наливаємо тонким струменем в кипляче молоко, при цьому постійно помішуємо. Зменшуємо вогонь.

Через пару хвилин молоко повинно перетворитися в сир з сироваткою, який потім спливе на поверхню. Знімаємо каструлю з вогню.

При цьому сир повинен бути теплим, ні в якому разі не перегрейте його.

За допомогою марлі відокремлюємо від сироватки сир.

Марлю з сир щільно затягуємо і зав’язуємо. Тепер нам її необхідно поставити під прес. Для цього я сир в марлі кладу в миску і зверху ставлю каструлю з водою. Альтернативою може бути банку з водою або спеціальною камінь.

Через пару годин (найкраще години через 4-5) сир стане єдиним шматком сиру.

Крок 2: Подаємо панір –домашній сир

Отже, панір готовий. У вас повинен вийти дуже ніжний домашній сир, який можна подати як окрему закуску до шампанського або білого вина.

Приємного апетиту!

Поради:

– Краще всього брати каструлю з товстим дном.

– Замість кефіру можна використовувати йогурт, або лимонний сік.

– Якщо ні марлі, сир можна зцідити через друшляк, добре віджавши його.

– У молоко при варінні можна додавати різні прянощі.

– Сироватку не виливайте. З неї можна приготувати оладки, або дріжджове тісто.

– Якщо у вас вже було в холодильнику скисле молоко, тоді просто поставте його кип’ятиться, і воно саме згорнеться. Тут ніякого згортає речовини не потрібно (кефіру в нашому випадку).