Пампушки з часником
Пампушки з часником – смачне, здобне і просто незамінне доповнення до українського борщу. Втім, ці м’які ароматні булочки відмінно підійдуть і до інших страв і, зокрема, до супів. Тісто, що тане в роті, і пряний запах часнику з зеленню нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти для приготування пампушок з часником:
Тісто:
- Молоко (будь-якої жирності) – 200 мл
- Масло вершкове – 50 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
- Сухі дріжджі – 5 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Цукор – 1 ст. ложка
Часниковий соус:
- Часник – 4 великих зубчики
- Рослинне масло – 1-2 ч. ложки
- Кріп – за смаком
- Петрушка – за смаком
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Каструля
- Сито
- Миска
- Деко
- Віночок
- Духовка
- Кухняного ножа
Приготування пампушок з часником:
Крок 1: Замішуємо тісто
Вершкове масло кладемо в маленьку каструльку і розтоплюємо на слабкому вогні. Потім кип’ятимо молоко і додаємо в нього розтоплене масло. Ретельно розмішуємо.
Яйце збиваємо з цукром і сіллю і гарненько розтираємо (перемішуємо). Вливаємо в яйця молоко з маслом.
Борошно просіваємо через сито, додаємо в неї сухі дріжджі (їх попередньо замочувати не потрібно). Додаємо до борошні суміш яєць з молоком і замішуємо тісто. Розмішуємо тісто до тих пір, поки воно не набуде однорідної консистенції без грудочок.
Готове тісто накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно «піднялося», збільшилася в розмірах.
Крок 2: Формуємо пампушки
Піднялося тісто ділимо на порції, розміром приблизно з великий яйце. Формуємо з шматочків тіста круглі булочки. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього пампушки, трохи придавлюючи їх. Залишаємо їх на 30 хвилин для вистоювання (остаточного формування тіста, збільшення в розмірах).
Крок 3: Випікаємо пампушки
Збиваємо яйце за допомогою віночка або вилки і обмазуємо пампушки збитим яйцем. Духовку розігріваємо до 220 градусів і ставимо в неї пампушки 20-30 хвилин. Стежимо за тим, щоб вони не згоріли. Готовність пампушок перевіряємо, встромляючи в одну з них сірник або зубочистку – якщо сірник залишилася сухою, тісто пропеклося.
Крок 4: Готуємо часниковий соус
Поки випікаються пампушки, готуємо часниковий соус. Часник чистимо від луски і дрібно рубаємо за допомогою ножа. Зелень промиваємо холодною водою, ошпарюємо окропом і також дрібно ріжемо. Розтираємо часник і зелень у ступці з дрібкою солі. Потім додаємо туди рослинне масло і ретельно перемішуємо. За консистенцією соус повинен бути густим, як сметана.
Крок 5: Подаємо пампушки з часником
Готові гарячі пампушки мажемо часниковим соусом і подаємо до борщу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Молоко у тесті можна замінити простою водою.
– Укладайте пампушки на деко впритул один до одного, щоб вони краще зберегли форму.
– Часниковий соус можна приготувати в блендері.