Оселедець "під шубою" без майонезу
Скажемо прямо, важко здивувати когось безсмертним творінням Аристарха Прокопцева. Кажуть, саме так звали кухаря, який аж у 1918 році винайшов салат, іменований «Оселедець під шубою». Майонез, ми звикли, обов’язкове його умова. Однак, кулінари вже давно намагаються удосконалити салат, зробивши його менш калорійним. Один з варіантів – перед вами, оселедець під шубою без майонезу.
Інгредієнти для приготування оселедця під шубою без майонезу:
- Відварну картоплю – 4 штуки середнього розміру
- Буряк – 6 штук середнього розміру
- Моркву – 2 штуки середнього розміру
- Оселедець среднесоленая велика – 1 штука
- Ріпчасту цибулю – 1 головка середньої величини
- Варене яйце – 1 штука
- Лимон – половинка
- Домашній йогурт або магазинний натуральний – 300 г
- Гірчиця – 1,5 столових ложки
- Мед – 1 столова ложка
- Желатин – 25 г (1 пакетик)
- Холодна вода – 120 мл
- Сіль за смаком
Інвентар для приготування оселедця під шубою без майонезу:
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка
- Миски
- Форма для салату
- Харчова плівка
- Каструля
- Плита
Приготування оселедця під шубою без майонезу.
Крок 1: розбираємо рибу
Все як зазвичай. Відокремлюємо голову, знімаємо з риби шкірку і сумлінно видаляємо всі, навіть найдрібніші, кісточки. А зараз поріжемо отримане філе дрібними кубиками і нехай чекає свого часу. Обов’язково спробуйте, не занадто солона оселедець. Може бути, вам доведеться деякий час вимочити її в молоці або в міцному холодному чаї.
Крок 2: готуємо овочі
Ріпчасту цибулю треба очистити і нарізати дрібними кубиками. А зараз відправимо його в ту ж тарілку, до оселедця, видавимо туди сік з половинки лимона і добре перемішати. Моркву, буряк і картоплю треба очистити і потерти окремо на крупній тертці. Складемо їх в окремі миски. А самі тим часом займемося желатином.
Крок 3: розпускаємо желатин
Висипемо вміст пакетика в миску, заллємо його холодною водою і нехай постоїть хвилин так 10. А самі поки нагріємо в невеликій каструлі воду. Закипіла? Ставимо миску на каструлю з желатином і нехай розтоплюється на водяній бані. Але йому ще належить охолонути. Желатин нам потрібен холодним.
Крок 4: готуємо заправку
Замість майонезу ми будемо використовувати кілька несподівану суміш. Йогурт змішаємо з гірчицею і медом, додамо сіль і добре перемішати. Гострота страви буде залежати від того, яку гірчицю ми вибрали. Орієнтуйтеся самі. Мед можна перед замісом злегка підігріти. Тільки несильно. Інакше аромат, може, й залишиться, а ось маса корисних властивостей меду може і зникнути при нагріванні.
Отриману масу ділимо на чотири частини і додамо кожну по черзі до оселедця з цибулею і лимонним соком, моркві, буряках і картоплі. Само собою, вміст кожної миски треба добре перемішати.
Крок 5: формуємо салат
Беремося за форму, в яку ми будемо викладати шар за шаром. Її дно треба застелити харчовою плівкою. А зараз викладаємо на неї шарами спочатку половину буряка, потім половину моркви, картоплі, всю рибу з цибулею, знову картопля, морква і буряк. Залишилася суща дрібниця. Готовий салат на ніч ми відправимо в холодильник.
Крок 6: подаємо на стіл
Вранці застиглу масу разом з плівкою ми акуратно виймаємо з форми, викладаємо на блюдо і прикрашаємо салат. Як? Тут вже поле для вашої фантазії. найпростіший варіант – варене яйце, натерте на дрібній тертці.
Приємного апетиту!
Поради:
– Деякі господині пропонують замість майонезу користуватися звичайним нерафінованою олією. Смак, природно, буде вже іншим.
– Можна приготувати і «шубу без оселедця». У цьому випадку натерті овочі прослаивают чимось на зразок кількового масла, змішавши філе кільок з йогуртом або густою сметаною і ретельно подрібнивши в блендері.
– Замість оселедця можна використовувати і іншу солону або навіть копчену рибу. Кажуть, смачно і оригінально.