Оладки картопляні
Поспішаю познайомити вас з рецептом приготування картопляних оладок. Як ви здогадалися, це і є справжні білоруські драники. Згідно з класичним рецептом, оладки не кладуть борошна і не використовують ріпчасту цибулю. До того ж картоплю необхідно подрібнювати дуже дрібно. Але я внесла деякі корективи в класичний рецепт.
Інгредієнти для приготування картопляних оладок:
- Картопля – 6 шт.
- Борошно (пшеничне в/с) – 2-3 столові ложки
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль (щіпка)
- Перець чорний, мелений
- Масло рослинне для обсмажування
Інвентар для приготування картопляних оладок:
- Сковорода
- Миска
- Кухняного ножа
- Терка
- Друшлаг
- Ложка
- Серветки
- Сервірувальне блюдо
Приготування картопляних оладок:
Крок 1: Готуємо картопляне тісто
Як я вже говорила, у класичному рецепті картоплю натирають дуже дрібно. Ми від того не будемо відходити.
Тому насамперед нам необхідно очистити картоплю від шкірки і добре промити під проточною водою. Ріпчасту цибулю також почистити.
Беремо миску наливаємо зовсім небагато води (для того, щоб картопля не почорнів) і за допомогою терки дрібно натираємо його.
Потім перекладаємо в друшляк, таким чином, зціджуємо зайвий сік, і висипаємо назад у миску, а зверху дрібно натираємо цибулю.
Додаємо сіль, перець, пшеничне борошно і яйце. Ретельно перемішуємо і можна приступати до смаження.
Крок 2: Готуємо оладки картопляні
Ставимо на середній вогонь (це важливо!) розігріти сковороду, наливаємо олію і за допомогою ложки викладаємо оладки. Смажити необхідно з двох сторін по 1-2 хвилині (поки не з’явиться золотава скоринка).
Врахуйте, що якщо оладки починають дуже швидко зажариваться, значить необхідно зменшити вогонь. Так випікаємо всі оладки.
Крок 3: Подаємо оладки картопляні
Як тільки булочки будуть готові, викладіть їх на серветки, щоб вони увібрали все зайве масло. Потім перекладіть їх на сервірувальне блюдо і подайте разом зі сметаною і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Попереджу відразу, що картопля краще купувати розсипчастий, жовтий, який буде містити багато крохмалю.
– Кількість яєць та борошна залежить від рівня вмісту крохмалю в картоплі. Чим більше в ньому крохмалю, тим менше потрібно борошна і всього одне яйце і навпаки.
– Якщо ви вирішили крупно натерти картоплю, врахуйте, що тоді його доведеться довше смажити, або трохи згасити на повільному вогні під кришкою.
– Картопля також можна натерти за допомогою кухонного комбайна.
– Також в картопляне тісто можна додати пару зубчиків часнику. Або можна приготувати часниковий соус (сметана + майонез + часник) і подати його разом з оладками.
– Врахуйте, що викладати оладки потрібно у добре розігріте масло, інакше вони просочаться і стануть не смачними (жирними). І при додаванні нової порції масла його також слід добре розігріти.