Приготування ніжок "перепелиних":

Крок 1: Готуємо фарш і замішуємо тісто

М’ясо промиваємо холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперового рушника.

Цибулю і часник ножем очищаємо від лушпиння, цибулю ріжемо на 5-6 частин.  Перекручуємо на м’ясорубці м’ясо з цибулею і часником. В отриманий фарш додаємо сіль і перець, можна додати трави і прянощі за смаком і ретельно перемішуємо фарш до утворення однорідної маси.

Тепер замішуємо тісто. Для цього змішуємо в мисці сметану з майонезом і поступово висипаємо туди просіяне через сито борошно, при цьому не забуваючи перемішувати масу. Перемішуємо до тих пір, поки не отримаємо однорідне м’яке еластичне тісто.

Крок 2: Формуємо "перепелині" ніжки

Тісто ділимо на 2-3 частини. Посипаємо стіл борошном, щоб тісто не прилипало, і одну частину тіста розкачуємо качалкою в пласт середньої товщини (2-3 мм). Вирізаємо з тіста кружечки за допомогою склянки чи кружки. Кожен гурток перекладаємо по черзі на окрему поверхню, по центру кружечка кладемо соломку таким чином, щоб її краї виходили за межі кружечка тесту з двох сторін.

На кожен гурток з соломкою кладуть невелику частину фаршу. Беремося за краї тіста і звертаємо його (отримуємо щось на зразок великого вареника). Защипуємо краї пальцями і згладжуванням їх.

Розрізаємо кожен «вареник» з фаршем навпіл – отримуємо 2 «ніжки».

Крок 3: Обсмажуємо "перепелині" ніжки в паніровці

Яйце збиваємо за допомогою віночка або вилки до рідкої однорідної консистенції. В окрему миску або тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Потім кожну «перепелину» ніжку в збите яйце так, щоб вона повністю покрила тісто, а потім в панірувальні сухарі.

Сковороду змащуємо рослинним маслом і на невеликому вогні обсмажуємо ніжки з усіх боків приблизно 15-20 хвилин.

Крок 4: Подаємо ніжки "перепелині"

Обсмажені «перепелині ніжки» подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром.

Приємного апетиту!

Поради:

– Панірувальні сухарі можна виключити з рецепту, вмочаючи «ніжки» в яйце і відразу ж обсмажуючи їх.

– Для спрощення ви можете однією рукою вмочати ніжку в яйце, а другий обсипати ніжку панірувальними сухарями за допомогою чайної ложки. Таким чином, одна рука залишається чистою.

– Майонез в тесті можна повністю замінити сметаною.