Приготування ньокков запечених під сиром.

Крок 1: готуємо картоплю

Беремо 1 кілограм картоплі, промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, укладаємо бульбоплоди в глибоку каструлю, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона була вище рівня картоплі хоча б на 6 – 7 сантиметрів, додаємо в каструлю за смаком сіль і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Варимо картоплю до повної готовності, на цей процес йде приблизно 20 – 30 хвилин, залежно від розмірів бульбоплодів. За цей час розігріваємо духовку до 200 – 210 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери.

Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність картоплі виделкою, якщо зубці входять в м’якоть картоплі під напором, тоді ще даємо йому провариться 5 – 7 хвилин. Ну, а якщо вони входять легко, тоді обережно зливаємо з каструлі воду, притримуючи її кухонним рушником. Потім акуратно знімаємо з картоплі шкіру за допомогою гострого кухонного ножа і викладаємо в глибоку миску. Тепер беремо толкушку і з допомогою неї розминаємо картоплю до однорідної злегка пухкої текстури без грудок.

До подрібненим клубнеплодам додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, французькі трави. В цю ж ємність вбиваємо потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи і перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Потім в отриману картопляну масу починаємо вводити просіяне пшеничне борошно, одночасно замішуючи ложкою тісто. По текстурі воно не має липнути до рук, бути м’яким, але в теж час щільним і пластичним. Якщо тісто вийде дуже м’яким варто додати більше муки!

Крок 2: формуємо і запікаємо ньоккі

Тепер присипаємо стільницю невеликою кількістю пшеничного борошна. Використовуючи кухонний шпатель, ділимо тісто на 3 рівні частини. По черзі скачуємо кожен шматочок борошняного напівфабрикату в джгут і також кожен ділимо на 10 рівних частин, тобто в результаті повинно вийти 30 борошняних «подушечок».

Після за допомогою столової вилки робимо на кожному шматочку тесту візерунок у вигляді прямих або перехрещених смужок і вкладаємо їх на підготовлений до запіканню деко. Потім беремо сотейник, кладемо в нього вершкове масло і ставимо його на плиту, включену на маленький рівень. Коли жир розтане, переставляємо ємність на стільницю.

За допомогою пекарській кисті змащуємо ньоккі розтопленим маслом, перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї деко з борошняними виробами 15 – 20 хвилин або поки вони не покриються рум’яною скоринкою.

Крок 3: готуємо соус і готуємо сир

Поки запікаються ньоккі, приготуємо соус і підготуємо сир. У глибоку піалу вливаємо потрібну кількість сметани, додаємо в неї за смаком сіль і туди ж за допомогою чеснокодавкі видавлюємо нечищене від шкірки зубчики часнику. Перемішуємо столовою ложкою всі складові соусу до однорідної консистенції.

З невеликого шматочка сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на велику або дрібну тертку прямо в глибоку тарілку.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

Через 15 – 20 хвилин, коли ньоккі запекутся, видаляємо деко з духовки притримуючи його кухонним рушником і ставимо на обробну дошку. Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо рум’яні «подушечки» в противопригарную, жаростійку форму для запікання і заливаємо їх соусом.

Після посипаємо сиром і знову відправляємо в духовку на цей раз на 10 – 15 хвилин.

Після закінчення потрібного часу також виймаємо форму з готовим блюдом з духовки, ставимо на обробну дошку, розкладаємо ароматна страва по порційних тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо Ньоккі запечені під сиром

Ньоккі запечені під сиром, подаються в гарячому вигляді як перше гаряче блюдо або як гарнір до будь-яких м’ясних страв. За смаком ці ароматні шматочки картопляного тіста нагадують звичайні традиційні російські галушки, запечені в сметані з сиром. В доповненнях це страва не потребує, хіба що в пляшечці доброго італійського напівсолодкого вина, яке поліпшить травлення і підніме настрій. Це неймовірно смачне блюдо сподобається всім любителям смачної і незвичайної їжі! Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– У цей вид тесту ви можете класти будь-які інші нравящиеся вам спеції та трави, які підходять для овочевих або м’ясних страв.

– За бажанням в соус можна додати дрібно подрібнену цибулю.

– Для посипання можна використовувати кілька видів сирів.