Місо-суп з креветками і тофу
Для того щоб долучитися до японської кухні і полюбити її, не обов’язково їхати в Японію або навіть йти в японський ресторан. Адже набагато цікавіше приготувати вдома, тим більше, що зараз є спеціалізовані магазини, де можна придбати всі необхідні інгредієнти. Спробувавши місо-суп з креветками і тофу Ви зрозумієте, що значить справжній японський смак, адже саме це блюдо є невід’ємною частиною традиційного японського обіду.
Інгредієнти для приготування місо-супу з креветками і тофу:
- Паста-місо світла – 3 стіл. ложки
- Сир тофу – 100 г
- Креветки (маленькі) – 150 г
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – 2-4 листочки
- Чорний перець горошком – за смаком
- Лимон (сік) – 0.3 шт.
- Кінза – для оформлення
Для бульйону дасі (даші)
- Вода – 4 склянки (1 л)
- Комбу (ламінарія) – 1-2 пластини
- Кацуобуси (рибна стружка) – 0.5 склянки
Інвентар:
- Посуд
- Ножа
- Обробна дошка
- Плита
- Каструлі
- Друшляк
- Піали
Приготування місо-супу з креветками і тофу.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Розморожуємо креветки або, якщо Ви купували їх свіжими, то відразу приступаємо до варіння. Для цього кип’ятимо в каструлі воду, додаємо пару щіпок солі, лавровий лист, чорний перець горошком і видавлюємо лимонний сік. Висипаємо в киплячу воду креветки і варимо до готовності. Час варіння залежить від розміру креветок – маленькі будуть готові раніше. Готовність можна визначити за такими ознаками – креветки спливуть на поверхню, і їх панцир стане прозорим. Орієнтуйтеся на 5-7 хвилин. Готові креветки відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Креветки очистити від панцирів і відкладаємо.
З сиром тофу все набагато простіше – його всього-на-всього потрібно нарізати невеликими кубиками.
Крок 2: Варимо бульйон дасі (даші).
Дасі – це нежирний морський бульйон, основа основ усіх японських супів. Приготувати його самостійно можна таким способом: протираємо водорості комбу чистою ганчіркою і заливаємо холодною водою, у якій вона повинна набухати приблизно півгодини. Потім ставимо каструлю з майбутнім дасі на вогонь, доводимо воду до кипіння і відразу ж вогонь вимикаємо. Дістаємо комбу і висипаємо в бульйон кацуобуси. 10 хвилин необхідно бульйону, щоб настоятися і ввібрати смак рибної стружки. Потім бульйон потрібно процідити, а сухий залишок віджати. Бульйон даси готовий.
Крок 3: Готуємо місо-суп з креветками і тофу.
У гарячий бульйон даси додаємо нарізані шматочки тофу і очищені креветки і варимо протягом 2-3 хвилин. Тепер настав час додати місо-пасту. Перекладаємо її в суп і ретельно розмішуємо, щоб вона повністю розчинилася. Після того, як Ви додали місо-пасту, не можна доводити суп до кипіння, інакше він втратить всі корисні і смакові властивості.
Крок 4: Подаємо готовий місо-суп з креветками і тофу.
Готовий суп розливаємо по піалах, прикрашаємо рубаною зеленню кінзи і подаємо до столу. Перед тим, як спробувати цей смачний і ситний суп, обов’язково скажіть "Ітадакімас" – це притаманне кожному японцеві, а Ви ще більше перейметеся атмосферою.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ви можете не варити бульйон даси, а купити вже готовий суповий концентрат у вигляді "чайного" пакетика, порошку або розчину.
– Якщо переварити креветки, вони стануть "гумовими".
– Щоб зробити блюдо ситніше, можна приготувати його з рисом, локшиною удон або грибами шиітаке.
– Місо-суп не можна підігрівати, тому заздалегідь розраховуйте його кількість.
– Тофу – чудовий замінник м’яса, яєць і молочних продуктів. При його високої поживності, він низькокалорійний, а значить, його оцінять ті, хто дотримується дієти.