Мінестроне
Якщо вас запитають, яке найпопулярніша страва в Італії, то більшість відповість: паста або піца. Але це не так! Найулюбленіша страва італійців, особливо влітку мінестроне – суп з овочів. Особливістю цієї страви є те, що це блюдо сезонне, і які овочі є холодильники, такі зазвичай і додають. При цьому кількість овочів в супі має бути близько 10, інакше це не мінестроне. Тому правильного або точного рецепту немає, так як, скільки в Італії кухарів стільки і рецептів супу. Ну а ми з вами познайомимося з класичним рецептом мінестроне.
Інгредієнти для приготування мінестроне.
- Бульйон (курячий) – 1,5 л.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський (червоний) – 1 шт.
- Кабачок (або цукіні) – 1 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Капуста цвітна – 200 г
- Броколі – 200 р.
- Селера (гілочки) – 1-2 шт.
- Квасоля стручкова (зелена) або консервована – 300 р.
- Горошок зелений – 150 -200 р.
- Цибуля репчетый – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Макарони (дрібні/за бажанням) – 200 р.
- Сир пармезан (за смаком) – 50 г
- Зелень за смаком (петрушка, кріп)
- Прованські трави (чебрець, орегано, розмарин, чебер, шавлія, базилік)
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний (за смаком
Інвентар:
- Плита
- Каструля
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Сервірувальне блюдо
Приготування мінестроне.
Крок 1: Підготуємо овочі.
Так як у мене був заготовлений заздалегідь курячий бульйон, то тепер мені необхідно було всі овочі промити і нарізати їх на дрібні шматочки. При цьому помідори необхідно облити окропом і зняти шкірку, і лише потім порізати на шматочки. Картопля краще різати кубиками розміром 2х2 див. А перець болгарський необхідно заздалегідь очистити від насіння. Я люблю використовувати стручкову квасолю, так з неї суп здається легким, але якщо у вас немає можливості її придбати, то ви сміливо можете використовувати консервовану квасолю, або заздалегідь відваріть сиру. Після того як всі овочі нарізані, приступаємо до їх приготування.
Крок 2: Готуємо овочі.
Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо масло рослинне, потім коли масло нагрілося, додаємо цибулю, слідом моркву, потім селера і після того як всі підсмажитися до золотистого кольору, додаємо часник, який додасть супу неймовірний аромат.
Слідом вливаємо бульйон і чекаємо, коли він закипить.
Крок 3: Готуємо мінестроне.
Після того як бульйон закипів, додаємо картоплю і через 5-7 додаємо макарони.
Ще через 5-7 хвилин додаємо цвітну капусту, броколі, болгарський перець, зелену квасоля, кабачок і варимо 5 – 7 хвилин. Якщо у вас консервована квасоля, то її необхідно додавати в самому кінці, зрозуміло без розсолу.
Після цього додаємо нарізаний помідор і прованські трави за смаком. Не забудьте посолити.
Тепер все варимо на повільному вогні до готовності овочів (можна спробувати на смак). І в самому кінці додаємо зелень.
Для того, щоб суп був більш ароматним, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і чекаємо 5 хвилин. Суп готовий.
Крок 4: Подаємо мінестроне.
Подавати мінестроне до столу потрібно відразу після його готовності. Розкладіть суп по тарілках і для посилення смаку потріть зверху трохи – трохи сиру пармезан. Страва готова!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
– Після того як ви нарізали кубиками ріпчасту цибулю, залийте його окропом, залиште на 15 хвилин, потім промийте в холодній воді. Це прибере гірчинку у цибулі.
– Макарони можете додати в суп, якщо наприклад, у вашій сім’ї є діти, яким часто не подобається сам вигляд варених овочів.
– Якщо ви задумали використовувати сушену квасолю, то її необхідно заздалегідь замочити і варити кілька годин.
– Для підсилення смаку можна використовувати чорний перець і імбир. Тоді суп отримає гоструватий смак.
– Дієтологи стверджують, що министроне містить мало калорій. Тому цей суп рекомендується тим людям, які сидять на дієті.