М’ясо по-королівськи
Хо-чу ма-са!!! А ще хочу нехай ненадовго, але відчути себе найяснішою особою. Королем, одним словом. А ви хочете? Тоді давайте спробуємо приготувати зараз м’ясо по-королівськи. Страва, треба сказати, не з самих складних у приготуванні. Так і продукти для нього потрібні найпростіші, які є, сподіваюся, в кожному будинку. Тим цікавіше ефект: з простих інгредієнтів виходить така смакота!
Інгредієнти для приготування м’яса по-королівськи:
- Нежирна свинина (без кісток) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 4-5 середньої величини головок
- Томати – 4-5 штук середнього розміру
- Масло рослинне – за смаком
- Майонез – 250 мл
- Сир твердих сортів – 400 г
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Інвентар:
- Ножа
- Молоток або топірець для відбивання м’яса
- Терка
- Лист
- плита з духовкою
Приготування м’яса по-королівськи.
Крок 1: готуємо відбивні
Наявний у нас шматок м’яса ріжемо на довгасті шматочки товщиною приблизно по 1 сантиметру. А зараз ретельно відбиваємо його з двох сторін. Лише великих зусиль все-таки не треба. Діряві відбивні небажані. А зараз кожен шматочок посолити і поперчити. В принципі можна використовувати і інші спеції. Вийде, напевно, не менш смачно. Але в традиційному рецепті – лише сіль і перець. М’ясо викладаємо на деко з рослинним маслом в один шар. Непогано, якщо воно постоїть так хвилин двадцять, додатково промаринується. Але можна обійтися і без цього.
Крок 2: готуємо інші інгредієнти
Цибулю ріжемо кільцями і викладаємо поверх м’яса. Ріпчасту цибулю підійде будь-якого сорту і кольору. Деякі кулінари пропонують заздалегідь відварити до напівготовності, але варто робити це – вирішувати вам. Поверх цибулі викладаємо нарізані кільцями помідори. Бажано, щоб за помидоринке довелося на кожну відбивну. Ну і сиром поверх. Сир треба натерти на тертці, все одно, великої або дрібної. Адже в кінцевому підсумку сир розплавиться! І з самого верху змастимо нашу страву майонезом. Можна, до речі, з ним поступити і по-іншому, змащуючи кожен шар по мірі укладання. Але зайвого класти все-таки не варто. Може вийти так, що готове м’ясо буде потім плавати в витопленому з майонезу жирі. А ще можна не змащувати, а нанести сіточку з майонезу. Так навіть цікавіше.
Крок 3: садимо в духовку
Духовка повинна бути гарячою, 200 градусів. Скільки часу буде запікатися? Прийнято говорити «до готовності», до «красивої скоринки», «смачного запаху». Але всі ці визначення суб’єктивні. Скажімо так, близько сорока хвилин. А далі дивіться самі. Характери у всіх духовок різні.
Крок 4: подаємо на стіл
Ну, тут вже все просто. Дістали, на кожну тарілку по відбивною. Якщо хочете, додайте гарнір. І все!
Приємного апетиту!
Поради:
– На думку деяких кулінарів в цьому рецепті незайвими будуть гриби. Тоді покладіть їх разом з помідорами. Тільки якщо гриби свіжі – попередньо наріжте їх і посоліть. Нехай полежать трохи, і дадуть сік.
– В різних місцевостях для приготування м’яса по-королівськи використовують різні сорти м’яса. Є рецепти з куркою, яловичиною. Але спосіб приготування завжди однаковий.
– Який сир використовувати? Можна порекомендувати «Гауду» чи «Голландський». Головне, щоб він добре плавився. А ось брати готовий плавлений – не варто.