Приготування черепашок з сирного тіста.

Крок 1: готуємо борошно

Для приготування такою смачною і ніжною випічки, як сирні черепашки, нам знадобиться в першу чергу борошно вищого ґатунку. Тому вибираємо продукт перевірених торгових марок і дрібного помелу. Отже, для початку висипаємо борошняний компонент в сито і туди ж додаємо розпушувач для тіста і сіль. Перемішуючи всі ці інгредієнти столовою ложкою, просіваємо їх через підручний інвентар в глибоку миску і після – поки що відкладаємо суху борошняну суміш в бік. Цей процес зробить наше тісто більш ніжним і повітряним.

Крок 2: готуємо сир

Випічка з сиру, на думку багатьох кулінарів, вважається найсмачнішою, ніжною і легким у приготуванні. Але як же важливо правильно обробити сир перед тим, як змішувати його з іншими інгредієнтами і головне – з борошном! В першу чергу нам необхідно подрібнити компонент з допомогою дрібної терки, щоб у тесті після не траплялися сирні сухі крупинки. Тому для цього беремо сир і чистими руками натираємо його через підручний інвентар прямо в тарілку. Увага: якщо сир досить ніжний і без особливих крупинок, тоді його можна добре розім’яти простий виделкою в посуді, якщо ж ви сумніваєтеся в консистенції головного молочного інгредієнта страви, тоді краще його подрібнити на тертці. Також окрім тертки відмінно підійде блендер. Для цього викладаємо сир в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.

Крок 3: готуємо масло

Викладаємо На обробну дошку охолоджене вершкове масло і розрізаємо його ножем на невеликі шматочки.

Потім чистими сухими руками перекладаємо інгредієнт в сотейник і ставимо на маленький вогонь кухонної плити. При постійному помішуванні столовою ложкою розтоплюємо масло до рідкого стану і потім – вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь вершковий продукт остигати до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо сирну масу

Перетертий сир викладаємо в глибоку миску. Потім розбиваємо в ємність яйце, додаємо цукор і вливаємо розтоплене вершкове масло кімнатної температури. З допомогою ручного віночка або міксера все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 5: готуємо сирне тісто

Скориставшись звичайною столовою ложкою, висипаємо борошняну суміш в яєчно-цукрово-сирну масу і паралельно збиваємо все підручним інвентарем. Увага: щоб прискорити процес приготування сирного тіста, додаємо борошняну суху суміш частинами. Цей процес дозволить приготувати більш ніжне тісто і без грудочок. Коли стане важко працювати віночком, його можна відкласти в сторону і продовжувати замішувати тісто вже чистими сухими руками.

Тестовий продукт у нас повинен вийти по консистенції не дуже крутий.

Крок 6: готуємо мушлі з сирного тесту

Отже, викладаємо тісто на заздалегідь підготовлений кухонний стіл, присипаний борошном. З допомогою качалки розкачуємо тестовий продукт, надаючи йому форму млинця завтовшки приблизно 0,3-0,5 сантиметрів.

Після цього видавлюємо на млинці кружечки, скориставшись звичайним склянкою. Увага: розмір склянки вибираємо самостійно, так як якщо ви хочете зробити печиво маленьким за розміром, і тоді діаметр склянки повинен бути невеликим. І навпаки! Готові тестові кружечки відкладаємо в сторону, а із залишків тіста знову замішуємо тестовий куля, який розгортаємо в тестовий блін. І так продовжуємо до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто.

І в кінці посипаємо кожен кружечок цукром. Руками складаємо кожен кружечок навпіл і потім – знову посипаємо одну з половинок цукром. Але і це ще не все! Знову складаємо майбутнє печиво навпіл, стороною присипаній цукром всередину.

І тепер, для того щоб наше блюдо нагадувало нам справжню морську мушлю, край загорнутого тесту (з округлою стороною) злегка придавлюємо виделкою.

Викладаємо черепашки на застелений папером для випічки деко і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170°С протягом 20 хвилин. Вже по закінченню відведеного часу тісто підніметься, розбухне і покриється рум’яною золотистим кольором! Це знак, що випічка готова і її можна діставати з духовки.

Крок 7: подаємо мушлі з сирного тесту

Коли печиво буде готове, дістаємо деко з духовки і залишаємо його в стороні на 5-10 хвилин, щоб черепашки трохи охололи. Після цього руками перекладаємо їх на блюдо для подачі і можемо з радістю пригощати друзів і близьких. Насправді страва виходить дуже ніжне і смачне з приємним сирним присмаком. Особливо смачно посмакувати таку випічку з гарячим чаєм або кавою. Тому попереджаю: черепашки розлітаються «на ура» і вже через пару хвилин тарілка порожня!

Приємного вам чаювання!

Поради:

– Так як сирне тісто має властивість швидко засихати після запікання, то краще всього готувати черепашки перед самим приходом гостей.

– Дуже важливо вибрати хороший і свіжий сир! Якісний продукт має приємний запах і кислуватий смак, а також злегка жовтий або білий колір. Полежавший ж сир навпаки – не приємний на смак і на запах.

– Приготувати черепашки можна не тільки з зернистого сиру, також підійде і сирна маса і неважливо якого відсотка жирності.

– Якщо в сирі багато рідини, то не турбуйтеся. Загорніть сирний продукт в марлю і притисніть його ненадовго яким-небудь вантажем, при цьому бажано під кутом, щоб вся зайва рідина стікала в миску, а не залишалася в молочному інгредієнті.

– Якщо вам подобається запах ванілі або кориці, тоді ці компоненти можна додати в момент, коли ми замішуємо тісто або посипаємо тестові кружечки цукром.

– Після приготування черепашки можна посипати цукровою пудрою. В такому випадку тільки залиште страву на деякий час в стороні, щоб воно стало кімнатної температури і лише після цього – посипаємо цукровою пудрою.