Мексиканське «Тако»
Почувши страву під назвою «Тако», відразу представляється складне екзотичне блюдо. Але виявляється «Тако» у Мексиці є повсякденним блюдом, яке легко приготувати. Мексиканське «Тако» готується з м’ясом індички, фарш з яловичини, хто що більше любить. Це блюдо віддають перевагу любителі гостренького. Сьогодні пропонуємо рецепт мексиканського «Тако» з фаршем з яловичини.
Інгредієнти для приготування мексиканського «Тако»:
- Рис (круголозерный або довгозерний) – 1 склянка;
- Фарш яловичий – 300 грам;
- Вода – 1,5 склянки (для варіння рису);
- Вода, тепла – 0,5 склянки (для розмішування приправи);
- Вода кип’ячена – 0,8-1 склянки (для гасіння фаршу);
- Сир твердий (будь-якої жирності) – 200-300 грам;
- Листя салату – 5-10 штук;
- Томат – 2-3 штуки;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний, мелений – за смаком;
- Спеціальна суміш приправ «Тако» – 1 пакетик.
Інвентар:
- Сито;
- Каструля;
- Терка;
- Плита;
- Обробна дошка;
- Ніж;
- Миска;
- Лопатка або ложка для змішування інгредієнтів;
- М’ясорубка (блендер).
Приготування мексиканського «Тако».
Крок 1: Варимо рис
Рис потрібно відварити до готовності. Для цього ретельно його промиваємо під проточною водою в ситі і опускаємо у вже закипілу воду. Варити рис треба на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Воду краще попередньо по-солити. Пів чайної ложки достатньо.
Крок 2: Робимо фарш
Прокручуємо свіжі шматки яловичини середнього розміру на дрібній м’ясорубці або подрібнюємо її за допомогою блендера. За бажанням можна додати цибулі або пару зубчиків часнику.
Крок 3: Смажимо фарш
На глибоку сковороду викладаємо фарш і смажимо до готовності, щоб він вийшов розсипчастим, але не подгоревшим. Постійно помішуйте лопаткою. Готуємо на середньому вогні, приблизно, 20 хвилин.
Крок 4: Розмішуємо приправу з водою
Потім, у формі змішуємо приправу для «Тако» з теплою водою. Любителі гострих страв додайте більше спецій. Увага! Ті, у кого немає спеціальної приправи, можуть зробити її самостійно. Для цього змішуємо мелений перець чилі, часникову сіль, паприку, орегано, кмин, гострий червоний перець.
Крок 5: Тушкуємо фарш
Далі, в сковороду з фаршем викладаємо приправу, наливаємо ще води. Вода повинна трохи прикривати фарш. Блюдо нудиться на невеликому вогні 15 хвилин, або до того часу, як вода практично випарується.
Крок 6: Тремо сир
Після цього натираємо на крупній тертці сир.
Крок 7: Подрібнюємо томат і листя салату
Ріжемо томат невеликими скибочками (0,5х1 див.) і листя салату (соломкою), які згодом використовуємо для прикраси.
Крок 8: Викладаємо рис і фарш на тарілки
Після завершення всіх приготувань, викладаємо на тарілку готовий рис і в середині гірки робимо невелике поглиблення, а поверх рису викладаємо гарячий фарш.
Крок 9: Подаємо Мексиканське "Так"
Посипаємо гаряче блюдо сиром (хто скільки любить), а потім красиво викладаємо листя салату і шматочки томату. І смачно, і гостро, і дуже незвично!
Приємного апетиту!
Поради:
– У вище описаному рецепті вказаний «класичний» варіант приготування мексиканського «Тако», однак заради експерименту, можна спробувати інші інгредієнти – варену квасолю, пом’ятий картоплю або навіть спагетті замість рису;
– Саме блюдо або краю тарілки, на якій воно викладене, можна прикрасити крапельками майонезу або гострого кетчупу;
– Одним з найбільш простих і безпрограшних варіантів приготування рису, є його співвідношення з водою 1:1,5. Причому, вода повинна бути гаряча! Необхідно залити рис потрібне кількість води, проварити його протягом 7 хвилин на середньому вогні в каструлі без кришки, 7 хвилин на слабкому вогні в каструлі під кришкою. Потім вимкнути вогонь і залишити рис під кришкою ще на 14-16 хвилин. Крупа буде смачною і розсипчастою!