Мариновані гриби
Моїми улюбленими грибами є рижики, і не тільки за свої смакові особливості. В рижиках міститься велика кількість вітамінів і амінокислот, які попереджають передчасне старіння і в зародку попереджають захворювання. Унікальною, на мій погляд, рисою маринованих рижиків є те, що вони прекрасно виходять як у розчині, так і у смаженні або при додаванні в салат.
Рижики досить невибагливі в приготуванні і «стерплять», тому маринувати ми будемо їх найпростішим способом, який не забере у вас багато часу і сил.
Інгредієнти для приготування маринованих рижиків:
- Попередньо очищені гриби – 1 кг.
- Вода – 2/3 склянки
- Лимонна кислота – 1/5 чайної ложки
- Кілька горошин чорного запашного перцю
- Сіль – 1 чайна ложка
Інвентар:
- Каструля
- Плита
- Ножа
- Друшляк
Приготування маринованих рижиків.
Крок 1: чистимо рижики
Спочатку чистимо і ретельно промиваємо рижики. Якщо чесно, у всьому рецепті це найбільш тяжкий для мене момент, але в майбутньому мої жертви винагородяться. Після чищення грибів їх слід залити підсоленим окропом і відкинути гриби на друшляк. Можна пропустити цей етап, але, як я помітила, саме після такої процедури, рижики набувають особливо ніжний смак. Далі, милі господині, трохи розслабляємося і займаємося готуванням маринаду.
Крок 2: готуємо маринад
Не особливо люблю ускладнювати собі життя непростими задумом і виконання рецептами, тому маринад готую найпростіший, який тільки можна придумати. Невелика кількість води, виходить трохи менше склянки, змішуємо з лимонною кислотою, сіллю, потім доводимо до кипіння. На слабкому вогні кип’ятимо маринад близько двадцяти хвилин. При бажанні, можна відступитися від рецепту і не додавати у воду лимонну кислоту. Цілком достатньо додати зовсім небагато оцту в теплий маринад.
Крок 3: розкладаємо рижики в банки
Цим маринадом заливаємо приготовлені і трохи забуті нами рижики, не забуваємо кинути горошини запашного перцю. Гриби варимо на вогні п’ятнадцять хвилин. Рекомендую надалі гриби процідити в чисту каструлю. Розкладаємо рижики в стерилізовані банки (я зазвичай стерилизую банки в духовці) і знову заливаємо маринадом. Тепер залишилося їх лише закатати і поставити в темне місце або, в моєму випадку, на балкон. Там вони успішно дочекаються швидкої подачі на стіл.
Крок 4: Подаємо мариновані гриби
Мариновані гриби зазвичай подають на закуску на початку трапези або у вигляді гарніру на одній тарілці з основною стравою.
Приємного апетиту!
Поради:
– Наостанок, поділюся моїм улюбленим рецептом, який не забирає багато часу, але робить мариновані гриби окремим блюдом. Гриби обсмажуємо в борошні перед тим, як подати їх на стіл. Думаю, така закуска викличе чимало захоплень від гостей і родичів. У моїй родині вона відлітає вмить, тільки й чути стукіт ложок об дно тарілок!
– Мариновані гриби – це прекрасна закуска до новорічного столу, ідеальний перекус в обідню перерву для працюючих людей та чудовий вечерю для тих жінок, які сидять на дієті і не можуть собі дозволити велика кількість шедеврів
– Банки з рижиками можна закривати залізними та капроновими кришками, так вони простоять весь рік і ніяких проблем.