Маринад для курки

Приготування маринаду для курки.

Крок 1: готуємо маринад

Щоб приготувати соковитий і дуже смачний маринад нам знадобляться дуже прості інгредієнти і в першу чергу це невеликий шматочок імбиру з примірним вагою 50 грамів. Чистимо його від шкірки і натираємо на дрібній тертці в глибоку піалу. Туди ж видавлюємо через чеснокодавку нечищене від шкірки зубчики часнику. Вливаємо в ємність рослинне масло, сметану, концентрований лимонний сік і вводимо такі спеції, як мускатний горіх, білий мелений перець, паприку, куркума, карі, ну і звичайно за смаком сіль. Перемішуємо всі складові маринаду столовою ложкою до однорідно консистенції без грудок.

Крок 2: готуємо курку до маринування

Потім вибираємо нравящиеся шматочки курки, це можуть бути крила, стегна, філе куряче, гомілку. У будь-якому випадку промиваємо м’ясо під проточною водою від різного роду забруднень, видаляємо маленькі волоски, а також що залишилися після машинного чищення пір’я і сушимо шматки паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Тепер, якщо ви використовуєте філе, його варто нарізати на більш дрібні порційні шматочки діаметром від 3 до 6 сантиметрів, інші частини курки можна маринувати цілком або за бажанням видалити з стегон, а також з кістки гомілки. Підготовлене м’ясо викладаємо в глибоку миску.

Крок 3: маринуємо курку

Приступаємо до маринування, і тут є кілька варіантів, обидва мають свою родзинку. Перший звичайний спосіб, натираємо курку маринадом з усіх боків і під шкірою, кладемо назад в глибоку миску, заливаємо залишками ароматної суміші, затягуємо ємність поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник.

Другий спосіб – перекладаємо шматочки курки в пластиковий пакет з блискавкою, заливаємо курку маринадом, випускаємо з пакету повітря, закриваємо його і прямо в пакеті перемішуємо ароматну суміш з м’ясом. Потім кладемо пакет в глибоку миску і відправляємо вийшло споруда в холодильник. Під час будь-якого з цих видів маринування куряче м’ясо дає сік, у першому випадку він змішується з маринадом і м’ясо виходить досить насиченим, але при цьому залишається багато ароматної суміші, яка не завжди встигає добре вбратися в тканини м’ясного інгредієнта. У другому випадку за рахунок створеного вакууму, м’ясний сік залишається всередині шматочків курки, плюс м’ясо вбирає в себе майже весь маринад, але при цьому ароматної суміші майже не залишається. Час маринування курки мінімуму 1 – 2 години, максимум 48 годин.

Крок 4: готуємо курку

Що приготувати з маринованою курки? Курку, мариновану в цьому виді маринаду, можна запікати з цибулею в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 1 години.

Так само її можна тушкувати з овочами, сметаною або томатом.

З неї виходить чудовий домашній шашлик і багато інших, не менш смачних страв.

Крок 5: подаємо маринад для курки

Всі складові цієї ароматної суміші ідеально доповнюють один одного, для посилення аромату використовуються мускатний горіх, часник і імбир, для гостроти всі зазначені в інгредієнтах спеції. Щоб м’ясо було не прісним в маринад додають сіль. Щоб пом’якшити тканини курки використовують кисломолочний продукт, тобто сметану і звичайно лимонний сік. А рослинне масло додають більше для того, щоб під час теплової обробки м’ясо покривалося ніжною золотистою скоринкою. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість солі можна використовувати соєвий соус.

– Замість сметани можна використовувати кефір, ряжанку або вершки.

– Вищевказані спеції можна доповнити такими прянощами і травами як коріандр, пажитник, червоний чилі, гвоздика і кардамон.